楼主，产品大肠不合格相应批次产品都应该召回或者直接销毁，而且抽检时可能面临处罚，当然没流向市场是最好的；第二需要分析超标的原因：

由于食品生产环境比较复杂，从选材、加工、运输、销售需要经历多个环节，每个环节都可能受到污染，导致大肠菌群数量超标，因此，导致大肠菌群不合格的原因是多种多样的。

导致大肠菌超标最直接的原因是污染，加工工人消毒不彻底、原材料污染、运输环节储存污染等都会对食品卫生造成影响。

因此，降低大肠菌群的数量，首先需要减少可能造成直接污染的因素，从食品选材、加工成品，到运输储存整个过程都必须保持清洁卫生。

另外，还需要保证在销售环节不会受到二次污染，比如需要拆分销售的产品，需要保证销售工人的操作严谨规范。

对每一个可能引起食品中大肠菌群数量超标的环节，都需要加强操作规范，提高警惕性，严格清除传染源，以保证食品大肠菌群的达标。

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JOE HUI

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2023/3/3 10:55:28 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

保证生产环境的洁净度外，做好消毒工作非常重要，在产品生产一个周期停止后，需要对生产设备还有整体环境做好消毒，只有这样才能防范大肠杆菌及其他微生物超标。
具体处理如下：
第一：原材料

生产加工原料及包材做好预处理消毒杀菌。

02

第二：消毒杀菌要全面

如生产过程中的人员，工器具等生产设备、环境，做好彻底的消毒杀菌工作。

03

第三：做好有效的、针对性的消毒措施

在选择使用消毒产品时，选用生态高效型消毒剂，传统消毒产品具有一定的杀菌能力，但面对像芽孢、霉菌等高抗性微生物时，杀灭效力极为有限，往往这种消毒属无效消毒。

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