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主题：【求助】代可可脂巧克力

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冰饼兵

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发表于：2024/10/13 12:22:02 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

用代可可脂巧克力和黑巧克力混合制成的一种产品，那类别我是不是应该标注为代可可脂巧克力

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2024/10/14 10:10:58 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

在制作巧克力产品时，如果使用了代可可脂和黑巧克力的混合原料，根据国家标准《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》（GB/T 19343-2016）的规定，如果代可可脂的添加量超过了5%（按原始配料计算），那么产品应该被标注为“代可可脂巧克力”。这是因为代可可脂巧克力的定义是以代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、食糖、乳制品、食品添加剂及食品营养强化剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。

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JOE HUI

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2024/10/14 10:18:28 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

楼主，如果产品是代可可脂巧克力和黑巧克力混合制成的，那么不能简单标注为代可可脂巧克力。原因如下：
1.?从成分比例考虑
-?如果黑巧克力的含量在产品中占比较大，这种情况下标注为代可可脂巧克力就不能准确反映产品的实际成分。
-?应根据两种成分在产品中的比例来确定标注类别。如果混合后可可脂（来自黑巧克力）含量达到了一定标准（例如在一些国家和地区规定纯巧克力的可可脂等成分的最低含量标准），就不能标注为代可可脂巧克力。

2.从食品安全和消费者知情权角度
-?错误的标注会误导消费者对产品真实成分的了解。代可可脂巧克力和黑巧克力在口感、营养价值、成本等方面存在差异。
-?准确的标注有助于消费者根据自己的需求（如对健康、口感、成分的偏好）来选择产品。
3.?从相关标准规范来看
-?不同国家和地区对巧克力类产品的标注有相应的法规和标准。一般要求标注应能真实反映产品的主要成分构成情况。
-?可能需要标注为“代可可脂巧克力与黑巧克力混合制品”之类更能准确反映实际成分的名称。

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