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主题：【讨论】大家一起来PK----传统食品需不需要标准化？

浏览0 回复41 电梯直达

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yishuizhihan

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2008/7/26 11:02:39 31楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 afreetno1 发表:
对于这样的一个标准，个人认为没有任何的必要，中国小吃文化博大精深，很多都不能进行准确的定性定量定时来烹饪。而且评价小吃好坏与个人口感偏好密切相关，不能理清说明，单一的标准操作肯定不能满足要求，很复杂，或者这样那样都可行，这种标准还算什么准备？
在保证食品安全卫生的大前提下，其他标准化操作对于中国食品而言没我认为并没有作用。

所以这种就只能叫做“小吃",而不能进入市场流通，不能出口。

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yishuizhihan

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2008/7/26 11:06:07 32楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 84362066 发表:
原文由 afreetno1 发表:
对于这样的一个标准，个人认为没有任何的必要，中国小吃文化博大精深，很多都不能进行准确的定性定量定时来烹饪。而且评价小吃好坏与个人口感偏好密切相关，不能理清说明，单一的标准操作肯定不能满足要求，很复杂，或者这样那样都可行，这种标准还算什么准备？
在保证食品安全卫生的大前提下，其他标准化操作对于中国食品而言没我认为并没有作用。

这倒是，当年馒头出来标准之后还有企业出来说这个标准是给国家去他们馒头生产企业检查时用的，其他地方根本不用按照这个标准来。。。。这样的标准不要也罢

确实是这样的，既有利于政府部门管理，也有利于企业本身的管理，更有利于进入市场，甚至出口。

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2008/7/26 11:09:00 33楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

讲一个事例，具体数据不记得了
中国这么一个大国的标准或者专利每年的申请量远远少于欧美国家的。
我们就是这方面的意识淡薄，起码有70%甚至更高的人不知道标准是什么东西的。

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Last edit by yishuizhihan

zhengyueju1360

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2008/7/28 13:44:12 34楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

应该定标准，但要活一点的。
不定标准的话出了问题生产厂家的借口很多，定了标准，直接拿标准说话

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lihaihong0930

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2008/7/28 14:43:48 35楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2008/7/30 19:21:26 36楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zhengyueju1360 发表:
应该定标准，但要活一点的。
不定标准的话出了问题生产厂家的借口很多，定了标准，直接拿标准说话

只要是标准化了，就任何工序都得严格按照标准来做。

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zuochunbi

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2008/8/2 19:21:43 37楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tonyding 发表:
传统食品需要的企业生产的标准化，还需要国家角度从食品安全角度去考虑的食品卫生。如果过多干涉生产过程、可能导致产品丧失传统的味道，但是产品的生产的卫生标准、产品卫生标准，还是需要的。

同意不能因为是传统食物就忽视安全和卫生

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lkm666

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2008/8/19 10:35:13 38楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

有的东西不能勉强,就像中成药

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cahcah

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2008/8/19 17:08:12 39楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

欧盟国家是标准化实施比较完善的地区了，但据最近的环球时报介绍，很多欧洲人很讨厌一些过细的标准，比如茄子、黄瓜要多粗、多长才符合XX标准，甚至安全套都规定多长多粗，结果让人反感不已。所以说特色传统产品如果也用标准来限制，可能会让风味大打折扣。其实每个厂家都有自己的生产规程，保证产品质量。弄个全国标准的馒头、粽子等，只会是千篇一律的僵化。

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