【九点虎分析一】三聚氰胺--如何提高蛋白质的测定含量（理论解释）

KingDz

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2008/9/15 14:22:11 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

现在的标准,就那么会事吧,有的实在不敢恭维起草单位的水平!征求意见也多是走走形式!

赞贴

0

拍砖

0

zhuzhou20000

禁止发帖修改昵称

ID：zhuzhou20000

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2008/9/15 14:48:10 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

学习了,呵呵~~~~~~~~~~~~~~~

赞贴

0

拍砖

0

人生如梦

禁止发帖修改昵称

ID：mengmeng805813

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2008/9/15 15:57:56 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tuodacy 发表:
原文由 handsomeland 发表:
谢谢九点虎的透彻分析。
这么说来，食品业的蛋白质含量测试标准存在漏洞。这问题恐怕就不单是一个公司一个品牌的问题了，标准亟待更新啊。

那我要是加尿素等氮类物质不都可以达到增加蛋白质含量！

赞贴

0

拍砖

0

qz01cn

禁止发帖修改昵称

ID：qz01cn

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2008/9/15 20:36:55 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 george 发表:
食品生产需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法（Kjeldahlmethod）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。因此，三聚氰胺被派上大用场了。
用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。

因此，这完全是方法上的缺陷。让不良商人钻了空子。

直接测定蛋白质方法很多，有的远比凯氏定氮简单快捷

赞贴

0

拍砖

0

qz01cn

禁止发帖修改昵称

ID：qz01cn

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2008/9/15 20:37:47 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 mengmeng805813 发表:
原文由 tuodacy 发表:
原文由 handsomeland 发表:
谢谢九点虎的透彻分析。
这么说来，食品业的蛋白质含量测试标准存在漏洞。这问题恐怕就不单是一个公司一个品牌的问题了，标准亟待更新啊。

那我要是加尿素等氮类物质不都可以达到增加蛋白质含量！

最早的作假就是加尿素