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主题：【求助】急求！如何测定牛奶中蛋白质含量

浏览0 回复6 电梯直达
司马
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发表于：2011/06/08 15:24:43 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有点外行 进来虚心求教哪位高手告知下 目前具体采用什么方法可以检测（不受类似三聚氰胺东西干扰的）蛋白质的方法
该帖子作者被版主 嘟嘟妮小贝加 5积分， 2经验，加分理由：欢迎提问
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2011/6/8 18:38:01 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有凯氏（Kjeldahl）定氮法、双缩尿法（Biuret法）、Folin－酚试剂法（Lowry法）、紫外吸收法、考马斯亮蓝法（Bradford法）
该帖子作者被版主 lixue-1989加 4积分， 2经验，加分理由：应助有奖~
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司马
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2011/6/9 13:46:24 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这么多方法啊  感谢楼上的热心答复
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去年冬天
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2011/6/9 13:52:13 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般凯氏定氮法用得比较多
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天天洗碗
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2011/6/9 18:21:38 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蛋白含量测定有相应国标的
附件：
46食品中蛋白质的测定.pdf
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2011/6/9 18:22:13 Last edit by binglang1985
嘟嘟妮小贝
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2011/6/17 17:34:06 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wengjx1980(wengjx1980) 发表:
有凯氏（Kjeldahl）定氮法、双缩尿法（Biuret法）、Folin－酚试剂法（Lowry法）、紫外吸收法、考马斯亮蓝法（Bradford法）

凯氏定氮法受三聚氰胺的影响，只要是以定N的含量来间接测定蛋白质含量的方法，都受三聚氰胺之类的含氮物质的影响。
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天天洗碗
binglang1985
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2011/6/17 20:24:35 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
但现在还没有直接测定蛋白含量的方法吧
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