【求助】一道生活化学题，你知道答案么？

太白金星

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2009/2/22 18:14:51 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个问题早已在本论坛由疯子坛主提出，多人作解。

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sty601

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2009/2/22 19:16:36 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。

另外:

1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.

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戈壁明珠

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2009/3/17 12:15:26 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 sty601 发表:
因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。

另外:

1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.

学习！
我是知其然不知其所以然，生活中的很多学习也是慢慢积累的。

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闪闪的红星

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2009/3/25 13:55:56 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这种例子生活中有很多，想绿豆汤由绿变红，咬过的苹果黄变红，都是铁影响的

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learner1999

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2009/3/25 14:00:05 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

那和铁锅有什么关系？

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工农兵

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2009/3/25 17:18:22 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

生活是一本生动的教科书！

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atlas

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2009/3/26 11:55:38 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

苋菜炒熟后为什么是红色呢?

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去年冬天

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ID：7336167

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2009/3/26 11:57:17 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

因为苋菜里含有苋菜红遇热就会分离出来

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atlas

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2009/3/26 17:11:31 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 7336167 发表:
因为苋菜里含有苋菜红遇热就会分离出来

苋菜红-毒理学依据

1．LD50 小鼠口服大于10g/kg体重；

大鼠腹腔注射大于1g/kg体重。

2．ADI 0~0.5mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

注：本品1968年报告有致癌性，1972年JECFA将ADI从0~1.5mg/kg体重修改为暂定ADI0~0.7mg/kg体重。1976年美国禁用。1978年和1982年JECFA两次将其暂定ADI延期。1984年再次评价时制定本ADI。

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工农兵

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2009/3/26 17:25:13 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 atlas 发表:
原文由 7336167 发表:
因为苋菜里含有苋菜红遇热就会分离出来

苋菜红-毒理学依据

1．LD50 小鼠口服大于10g/kg体重；

大鼠腹腔注射大于1g/kg体重。

2．ADI 0~0.5mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

注：本品1968年报告有致癌性，1972年JECFA将ADI从0~1.5mg/kg体重修改为暂定ADI0~0.7mg/kg体重。1976年美国禁用。1978年和1982年JECFA两次将其暂定ADI延期。1984年再次评价时制定本ADI。

怕怕！

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