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ID:benny8254
行业:其他
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ID:jingsheng
ID:sty601
ID:zongguitang
原文由 sty601 发表:因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
ID:ltyue
ID:learner1999
ID:gongnongbing
ID:atlas
ID:7336167
原文由 7336167 发表:因为苋菜里含有苋菜红 遇热就会分离出来
原文由 atlas 发表:原文由 7336167 发表:因为苋菜里含有苋菜红 遇热就会分离出来苋菜红-毒理学依据 1.LD50 小鼠口服大于10g/kg体重; 大鼠腹腔注射大于1g/kg体重。2.ADI 0~0.5mg/kg体重(FAO/WHO,1994)。注:本品1968年报告有致癌性,1972年JECFA将ADI从0~1.5mg/kg体重修改为暂定ADI0~0.7mg/kg体重。1976年美国禁用。1978年和1982年JECFA两次将其暂定ADI延期。1984年再次评价时制定本ADI。