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主题：【讨论】啤酒中的甲醛起到什么作用？

浏览0 回复38 电梯直达

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中华潮

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2009/4/29 15:01:40 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 hzsunmoon 发表:
煮麦芽汁的时候加甲醛可显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，并能促进蛋白质絮凝沉淀被滤除，明显改善啤酒的非生物稳定性，使用成本比较低廉，过去用得很普遍。但大中型啤酒厂早些年都已摈弃这种做法，改用交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)之类作澄清剂。

长知识了。谢谢

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zjj60

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2009/4/30 21:45:36 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 atlas 发表:
此帖不错,甲醛对视力有害.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我近视,看样子要少喝了

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lrh2002

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ID：lrh2002

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2009/5/2 22:27:07 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

前些天听说有一批啤酒，有的浑浊，有的清澈。怀疑有假，不会是部分未澄清吧。

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wsy18

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2009/5/3 11:05:12 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

虽然不喝啤酒，这个知识还是要学习的。

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后知后觉

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ID：tuodacy

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2009/5/3 11:05:54 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 chemistryren 发表:
甲醛是防腐用的吧.

就是防腐的吧

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woainibaby_2001

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2009/5/4 12:27:35 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

据我所知，甲醛是啤酒生产的副产物，不可能消除，我们喝的啤酒里面肯定是含有的，广告所说的不添加甲醛是前面说的生产过程中不添加，但是并不代表啤酒里面不含有甲醛，但是含量很小，基本不会对人体造成伤害的。

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阳线

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2009/5/4 13:25:17 27楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tuodacy 发表:
原文由 chemistryren 发表:
甲醛是防腐用的吧.

就是防腐的吧

甲醛有防腐作用，但用于啤酒生产不是利用这一点，请见2楼的帖子。

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阳线

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2009/5/4 13:36:43 28楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 woainibaby_2001 发表:
据我所知，甲醛是啤酒生产的副产物，不可能消除，我们喝的啤酒里面肯定是含有的，广告所说的不添加甲醛是前面说的生产过程中不添加，但是并不代表啤酒里面不含有甲醛，但是含量很小，基本不会对人体造成伤害的。

是的，啤酒酿造过程中自然产生的甲醛含量很小，如同苹果、橘子里面都有微量的甲醛，不会对人体造成伤害。但人为添加的就难以保证了，一方面是量的问题，另一方面是使用不能用于食品生产的化工品是一种违法行为。

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zaijian888

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2009/5/4 21:56:29 29楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 hzsunmoon 发表:
原文由 woainibaby_2001 发表:
据我所知，甲醛是啤酒生产的副产物，不可能消除，我们喝的啤酒里面肯定是含有的，广告所说的不添加甲醛是前面说的生产过程中不添加，但是并不代表啤酒里面不含有甲醛，但是含量很小，基本不会对人体造成伤害的。
是的，啤酒酿造过程中自然产生的甲醛含量很小，如同苹果、橘子里面都有微量的甲醛，不会对人体造成伤害。但人为添加的就难以保证了，一方面是量的问题，另一方面是使用不能用于食品生产的化工品是一种违法行为。

非常长见识！

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