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主题：【讨论】生肉一般检测哪些指标？

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发表于：2009/07/12 19:47:16 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

如今，监管市场的部门都说加强质量监测，但觉得还是不放心，不知道大家在检测生肉时，做哪些指标？

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2009/7/12 20:59:13 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 ynsfeed 发表:
如今，监管市场的部门都说加强质量监测，但觉得还是不放心，不知道大家在检测生肉时，做哪些指标？

主要做水分（检查是否为注水肉）、瘦肉精、药残等项目。

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2009/7/12 22:36:18 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不知道微生物检测的情况会不会好点

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hiei

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2009/7/13 12:28:27 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 ynsfeed 发表:
不知道微生物检测的情况会不会好点

不太清楚了，我们一般不做生肉中的微生物检验，只做熟肉制品的微生物检验。

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2009/7/16 17:44:05 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

在云南等少数民族地区，有吃生肉的习惯，所以想知道这方面的知识

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魅力星光

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2009/7/22 10:56:06 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌
项目国家无公害标准

解冻失水率 ≤ 8 ％

挥发性盐基氮 mg/100g ≤ 15

汞(以Hg计) mg/kg ≤ 0.05

铅（Pb计） mg/kg ≤ 0.50

砷(以As计) mg/kg ≤ 0.50

镉(以Cd计) mg/kg ≤ 0.10

铬(以Cr计) mg/kg ≤ 1.0

六六六 mg/kg ≤ 0.10

滴滴涕 mg/kg ≤ 0.10

金霉素 mg/kg ≤ 0.10

土霉素 mg/kg ≤ 0.10

氯霉素不得检出

磺胺(以磺胺类总量计) mg/kg ≤ 0.10

喹乙醇 mg/kg ≤ 0.004

伊维菌素 mg/kg ≤ 0.02

己烯雌酚不得检出

盐酸克伦特罗不得检出

安定类(以安定类总量计) mg/kg不得检出

该帖子作者被版主 qhdzn加 2积分， 2经验，加分理由：感谢应助！

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