主题：【转帖】葡萄酒年份与级数！

【波尔多的分级制度 】

　　AOC的分级制度 波尔多区的五十几个AOC大致可以依品质分为三个等级，由产地范围大的AOC逐渐缩小到以村庄为单位的AOC。

　　以波尔多“Bordeaux”命名的地方性(regional)AOC，如Bordeaux、Bordeaux sec(白酒)、Bordeaux rose(玫瑰红)等等，Bordeaux superieur酒精的最低含量则比Bordeaux稍微高一点，Cremant de Bordeaux则属气泡酒。这一等级的 AOC种植面积最广，产量最多，例如仅Bordeaux这里AOC就占了全区40%的红酒及70%的白酒。

　　范围较小的地区性(sous regional)AOC，如仅产红酒的Medoc，只有白酒的Cotes de Blaye以及红白皆有的Graves等等，约有十几种，这些AOC的酒比较强调该区的特性，规定也比较严格一点。Medoc还细分出南部地势较高的优良产区上梅多克(Haut-Medoc)。

　　【各产区酒庄的分级】

　　大除了以产区为单位的AOC分级之外，许多着名的产地，也立有区内酒庄的分级排名。此种以酒庄为单位的排名制度，在法国其它地区非常少见。众多排名中，以因应1855年巴黎万国博览会所做的酒庄排名最为着名。【右图为梅多克一级特等 酒庄Ch. Latour 大门立石】

　　红酒部份有61家酒庄入选，除了葛拉维的Ch. Haut-Brion外，其馀都是上梅多克的酒庄，共分为五种等级的「特等酒庄」(grand cru classe)，排名第一的是Ch. Haut-Brion、Ch. 梅多克一级特等 酒庄Ch. Latour 大门立石 Lafite-Rothshild，Ch. Latour和Ch. Margaux。白酒部份有26种，都是索甸和巴萨克区生产贵腐白酒的酒庄，分为三种等级，排名第一级的是Ch. DYquem。

　　当年意外产生的排比，熟料竟然维持了一百四十年，仅在1973年做了微小的修正，将Ch. Mouton-Rothschild升为一等酒庄。当年排名是依价格和酒庄名排定，并非完全依葡萄园的条件或品质选出，如今时过境迁，许多城堡酒庄已换主多次，很难做为品质的唯一指标。有些排名较差的酒庄因品质优异，市场价格反而高过排名较前的酒庄。

　　梅多克地区除了前面介绍的「特等酒庄」的排名外，1932年经由葡萄酒经纪商选出了「布尔乔亚级酒庄」(cru bourgeois)，但 梅多克一级特等酒庄 Ch. Lafite-Rothschild 至今一直未被正式承认，但从1979年开始允许标示在酒标签上。

　　葛拉维区到1953年才评选出红酒的特等酒庄，白酒则在1959年完成，特等酒庄间没有再细分等级。圣艾美浓产区的特等酒庄排名於1955年建立，共分「第一特等酒庄」(premier grand cru classe)和「特等酒庄」(grand cru classe)两种，其中第一特等酒庄中再细分成A和B两种。