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主题：【求助】LFGB测试中的感官测试问题

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两个字的烦恼

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发表于：2009/11/06 16:36:10 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

LFGB测试中的感官测试，分味觉和气味两种，请问味觉测试是直接放嘴里品尝吗？还有，液体的味觉测试是怎样的？谢谢~

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2009/11/6 17:45:11 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　LFGB测试中的感官测试，味觉测试应该是把所测物质取代表性的部分直接放嘴里，通过味觉器官详细的品尝，分辨出味道的好坏。一般舌尖部分对甜味比较敏感，舌两侧对酸味比较敏感。舌两侧的前部对咸味比较敏感，而软额和舌根部对苦味比较敏感，味觉的敏感度往往受品评物质或刺激物本身温度的影响，在20℃—30℃之间味觉的敏感度最高。把所得到结论再进行描述，作为味觉测试。

不知这样回答Lirva是否满意？我自己的理解。

该帖子作者被版主 rnjm加 5积分， 2经验，加分理由：分析透彻，回答具体

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两个字的烦恼

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2009/11/6 18:37:14 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:

　LFGB测试中的感官测试，味觉测试应该是把所测物质取代表性的部分直接放嘴里，通过味觉器官详细的品尝，分辨出味道的好坏。一般舌尖部分对甜味比较敏感，舌两侧对酸味比较敏感。舌两侧的前部对咸味比较敏感，而软额和舌根部对苦味比较敏感，味觉的敏感度往往受品评物质或刺激物本身温度的影响，在20℃—30℃之间味觉的敏感度最高。把所得到结论再进行描述，作为味觉测试。

不知这样回答Lirva是否满意？我自己的理解。

首先谢谢你的答复~

请问有什么标准或者法规说到这点吗？我只是想知道LFGB的感官测试是否这样（或具体怎样）？

该帖子作者被版主 rnjm加 2积分， 2经验，加分理由：提出了新问题

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智慧的弟弟

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2009/11/7 0:13:51 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

味觉一般直接吃到嘴巴里面的

嗅觉也是用鼻子闻的，但是对于气体样品可以进行稀释。

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yy_0324

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2009/11/7 6:11:17 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

Lirva
“请问有什么标准或者法规说到这点吗？我只是想知道LFGB的感官测试是否这样（或具体怎样）？”
根据不同的测试样品，选择一定温度范围，有参比样！通过这个样品方面的多位专家（或鉴定的权威人士—一般通过培训、考核生成），来对测试样品打分，品评完成感官测试鉴定。我也是通过葡萄酒的国际品评来回答你的问题。
应该是正确的。

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两个字的烦恼

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2009/11/7 12:18:11 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 独行的智慧(tanghuizhi01) 发表:
味觉一般直接吃到嘴巴里面的

嗅觉也是用鼻子闻的，但是对于气体样品可以进行稀释。

直接放到嘴巴里好像很危险，如果样品含有毒性物质怎么办。。。。。

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xiahuanihao

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2009/11/7 12:42:58 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

LFGB测试中的感官测试，应该是食品及包装物料的测试吧！
直接放到嘴巴里不能很危险，样品含有毒性物质不大！

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颠三倒四

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2009/11/7 14:11:58 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
Lirva
“请问有什么标准或者法规说到这点吗？我只是想知道LFGB的感官测试是否这样（或具体怎样）？”
根据不同的测试样品，选择一定温度范围，有参比样！通过这个样品方面的多位专家（或鉴定的权威人士—一般通过培训、考核生成），来对测试样品打分，品评完成感官测试鉴定。我也是通过葡萄酒的国际品评来回答你的问题。
应该是正确的。

“根据不同的测试样品，选择一定温度范围”？那时间是不是也是根据测试样品不同而时间不同呢？

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