【讨论】生奶都说加热后再喝，你知道是为什么？

lenovo00518

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2009/12/22 16:42:13 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

消毒杀菌

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yongw

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2009/12/22 16:43:28 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

杀菌吧

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yzguo

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2009/12/22 17:15:24 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

生奶中含有许多细菌，需加热煮沸。

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在沙漠里哭泣的鱼

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2009/12/23 18:30:04 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

巴氏杀菌法　
　
巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。

　　新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。

　　巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于85℃的消毒法称作巴氏消毒法，可以说，这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。

　　现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。

　　由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。

该帖子作者被版主 emoc98311加 2积分， 2经验，加分理由：多谢分享

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