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1、食品实验室最重要的仪器支柱是哪些，可分为几块？
2、食品实验室的检测人才支柱又是哪几方面，什么样的人才最适合于实验室人员？
3、食品实验室稳住人才的方法有哪些？
| 一般理化分析 | 水分及挥发物、灰分、可溶性固形物等 | |
| 感官指标 | 形状、颜色、气味、病虫害、霉变、腐烂等 | |
| 农药残留 | 有机氯农药 | 六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂等 |
| 有机磷农药 | 敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基异柳磷、喹硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等 | |
| 氨基甲酸甲酯类农药 | 西维因、涕灭威、呋喃丹、抗蚜威、速灭威、残杀威、叶蝉散、异丙威等 | |
| 拟除虫菊酯类农药 | 联苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等 | |
| 兽药残留 | 土霉素、金霉素、四环素、氯霉素、硝基呋喃代谢物、己烯雌酚、磺胺类、盐酸克伦特罗等 | |
| 孔雀石绿和隐形孔雀石绿、结晶紫和隐形结晶紫、多氯联苯等 | ||
| 有毒有害物质 | 镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量、亚硝酸盐-、二氧化硫残留、三聚氰胺等 | |
| 微生物 | 菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、阪岐肠杆菌、单增李斯特菌、商业无菌、黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等 | |
| 产地环境 | 农田灌溉水质检测项目 | pH值、总汞、总镉、总砷、总铅、六价铬、氟化物、粪大肠菌群 |
| 渔业水质检测项目 | 色、臭、味、漂浮物质、悬浮物、pH值、溶解氧、生化需氧量、总大肠菌群、总汞、总镉、总铅、总铜、总砷、六价铬、挥发酚、石油类 | |
| 畜禽养殖用水检测项目 | 色度、混浊度、臭和味、肉眼可见物、pH值、氟化物、氰化物、总砷、总汞、总镉、六价铬、总铅、细菌总数、总大肠菌群 | |
| 加工用水检测项目 | pH值、汞、镉、铅、砷、铬（六价）、氰化物、氟化物、氯化物、菌落总数、大肠菌群 | |
| 土壤质量检测 | pH值、镉、汞、砷、铅、铬、铜 | |
| 空气监测指标 | 总悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物 | |
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