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食品常规理化分析

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主题：【资料】食品营养成分标示准则

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2010/5/18 22:41:28 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

（二） “零”数值的表达

当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。可标示的“0”的界限值如下表：

表5 标示“0”的界限值

** 用份表示的时候，同时要符合每100g“0”的界限值要求。

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2010/5/18 22:41:56 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

四、标示值的允许误差

在产品保质期内，判断标签上营养成分含量标示值允许的误差范围应遵循如下原则：

表6 标示值允许误差范围的判断原则

食品营养成分	标示值允许误差范围
食品的蛋白质、多不饱和及单不饱和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D，维生素A），矿物质（不包括钠）	≥80%标示值
食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖	≤120%标示值
强化食品中的营养素（除维生素D和维生素A之外）	≥标示值
食品中的维生素D和维生素A	80%-180%标示值

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2010/5/18 22:42:34 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

五、营养标签的推荐格式

推荐的营养标签的基本格式有4种,可任选其一。能量和营养成分的含量单位可以用文字或括号内的字母标示。

（一）基本格式

格式1a

营养成分表

格式1b

营养成分表

#注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。

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2010/5/18 22:43:30 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

（二）附有营养声称和营养成分功能声称的格式

格式2

营养成分表

营养声称如：低脂肪XX

营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%

# 注：营养成分功能声称应当标在营养成分表下端；营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置。

（三）附有外文的格式

格式3

营养成分表 Nutrition Information

（四）横排格式

格式4

营养成分表

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2010/5/18 22:44:21 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

六、营养成分的分析

食品营养标签用数据可通过计算或检测方法获得。

计算法是根据食品原料的配比，或其他确实的资料如公认的食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品的营养成分含量，所得结果应可信。

直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照GB/T5009.1规定执行。检验方法应首先选择国家标准方法的最新版本，如有并列方法时，可根据适用范围选择适宜的方法。当无国标方法时，推荐优先使用美国公职分析化学家协会（AOAC）的方法，经过验证的、引自权威文献报道或行业公认的权威方法也可以使用。表7中列出了核心营养素以及宜标示的重要营养成分的常用分析方法，其它方法可在相关标准和文献中查找。

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