话题二:
干法生产的变性淀粉能不能应用于食品领域?
答案1:有些食用、药用淀粉必须用干法生产
吉林正豪董事长兼总经理渔淮:目前无论国际和国内,尚无法律法规禁止在食品中使用干法变性淀粉,有些在食品药品中使用的变性淀粉还必须要用干法来生产,例如国家药典中的白糊精产品,必须是干法生产。
无论你采用哪种方法生产,都必须符合行业和国家的标准,即使目前国家尚无标准,也要参考国际的相关标准。例如,淀粉磷酸酯钠,可以用干法生产,也可以用湿法生产,无论采用哪种方法生产,总磷的含量都要小于0.4%(美国FDA标准),灰分都要小于0.5%,砷要小于0.5mg/kg,铅要小于1.0mg/kg,大肠杆菌要小于70(MPN/g),霉菌要小于100(CFU/g )。
答案2:不经过洗涤,不能用于食品
漯河恒瑞总经理马德敏:干法生产的变性淀粉由于有重金属的残留以及化学学制剂,不经过洗涤、干燥不能应用于食品领域。
但如果加上洗涤工序,糊化淀粉会流失严重,这也从侧面说明了干法生产的变性淀粉不洗涤的现象。
答案3:可以用于食品,但要达标
湘潭县淀粉制品有限公司廖姓负责人:干法生产的变性淀粉绝对可以应用于食品领域,并且这个在行业内已经是普遍的做法。我们生产的可溶性淀粉就是用干法生产的。
吉林科荣变性淀粉技术有限公司李姓负责人:可以,肯定可以用于食品领域,没有任何技术问题,不过不排除一些不负责任的企业为了追逐利益而生产的产品不达标的可能。
吉林省通化市益鹏变性淀粉有限公司负责销售的王经理:干法生产的变性淀粉原则上可以用于食品领域,但我们企业现在绝大多数都是湿法生产的变性淀粉,干法生产的很少,并且干法的肯定没有湿法的效果好,我们湿法生产的产品价格也不比干法生产的高多少。
海南东方大慧淀粉制品有限公司工程师梁玉梅、河南分公司经理刘超:干法生产的变性淀粉可以应用于食品领域,不过要有两个前提。一是化学添加剂要达标,二是一些产品要有洗涤和再干燥的过程。
中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会秘书长洪雁:认同海南东方大慧的看法。