1.1 食品气调包装定义和类型
国外气调包装名称有MAP(Modified Atmosphere Packaging)、CAP(Controlled Atmosphere Packaging)、Active Packaging 等。为了统一对气调包装技术的认识,国际食品包装界对气调包装定义为“通过改变包装内气氛使食品处于不同于空气组分(78.8%N2,20.96%O2,0.03%CO2)气氛环境中而延长保藏期的包装”,凡符合这一定义的包装技术都称为MAP或CAP。
国外气调包装主要包括以下几种类型包装: