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主题：【求助】谁知道罐头食品pH值限值？急急！！！

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jykcdc
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发表于：2010/07/31 01:51:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如题。
请各位帮帮忙给说以下！！谢谢了！！！！！！！！
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2010/7/31 11:31:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
低酸性罐头食品：除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水活性值大0.85的罐头食品。 

酸性罐头食品：指杀菌后平衡PH值在4.6及以下的罐头食品。
该帖子作者被版主 土老冒豆豆加 2积分， 2经验，加分理由：应助奖励
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jykcdc
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2010/8/6 10:49:28 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
低酸性罐头食品：除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水活性值大0.85的罐头食品。 

酸性罐头食品：指杀菌后平衡PH值在4.6及以下的罐头食品。


谢谢！！能提供一下出处吗？
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2010/8/6 10:52:42 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 jykcdc(jykcdc) 发表:
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
低酸性罐头食品：除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水活性值大0.85的罐头食品。 

酸性罐头食品：指杀菌后平衡PH值在4.6及以下的罐头食品。


谢谢！！能提供一下出处吗？


GB/T 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验　罐头食品商业无菌的检验
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2010/8/6 10:59:06 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/1986.html

GB/T 4789.26-2003 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

已经有2003版的了楼主可以下了看看
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