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主题：【求助】玉米淀粉的测定方法

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发表于：2010/09/08 16:36:49 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

查了一些淀粉的测定方法，其中有用到耐高温淀粉酶，想知道怎么判断耐高温淀粉酶？该酶的商业名称？厂家？价格？还有浓度或者规格？

大家还有什么好的测定淀粉的方法吗？

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2010/9/10 8:43:45 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 poplar-ld(poplar-ld) 发表:
查了一些淀粉的测定方法，其中有用到耐高温淀粉酶，想知道怎么判断耐高温淀粉酶？该酶的商业名称？厂家？价格？还有浓度或者规格？

大家还有什么好的测定淀粉的方法吗？

耐高温淀粉酶概述：高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经发酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高温特性。广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸及其他发酵工业等。　　　原理：能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。　　　产品特性：　　1、温度范围：最适作用温度在90οC以上，95-97℃液化迅速，100οC仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110οC。　　2、PH范围：有效PH范围在5.5-8.0，最适PH范围在6.0-6.5。　　3、钙离子对酶活的影响：本品对Ca2＋要求不高，在50-70ppmCa2＋已足够。　　产品性状：　　1、产品规格：按活力分为10000、20000、30000u／ml三种。本品为液体剂型，25kg／桶，也可根据用户要求包装。　　2、酶活力定义：在70οC、PH6.0条件下，1分钟液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为1个酶活力单位。　　3、产品标准：执行中华人民共和国行业标准QB／T2306-97。　　　应用方法：　　1、在啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后，以每吨辅料加该酶0.3升左右（2万u／ml），可一次加入，迅速升温，在95-97℃，保温30分钟左右。

楼主百度一下有很多相关产品信息

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