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主题：【分享】居民膳食中多不饱和脂肪酸摄入量偏低

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去年冬天

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发表于：2010/11/28 10:57:06 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

专家们认为，我国居民膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例在1∶1.5—2.0∶1似乎更为合理，其中，多不饱和脂肪酸中n—3长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低，应通过多种途径适度增加，这也是今后改善膳食脂肪质量的一个重要工作内容。这是从11月18日在北京召开的由中国营养学会主办的“2010膳食脂肪酸与健康”学术研讨会上获悉的。

　　膳食脂肪酸的食物来源有水产品、蛋类、畜禽肉类和植物性食物。其中富含n—3长链多不饱和脂肪酸的植物油有紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、核桃油、豆油等。目前，我国城市居民膳食脂肪中50%的n—3长链多不饱和脂肪酸来自于豆油和色拉油，而农村居民近一半来自于菜籽油。

　　膳食脂肪是人体重要的能量来源，对维持人体能量平衡起着重要的作用，国内外大量流行病学研究表明，摄入过多的膳食脂肪会引起肥胖、高血压、动脉粥样硬化等多种慢性疾病，造成不良健康影响后果，膳食脂肪来源以及脂肪酸的摄入状况差异也将引起不同的健康问题。

　　本次会议为国内学者提供一个交流与沟通平台，促进不同学科分支领域、不同研究方向的交流与合作，全面了解膳食脂肪酸科学前沿研究动态、发展趋势，为今后居民健康指导提供了科学根据和基础。主要围绕膳食脂肪酸与孕妇儿童的发育、膳食脂肪酸与慢性病发生发展以及预防、膳食脂肪酸摄入现状和目标三个主题展开深入探讨与研究。

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2010/11/28 10:58:39 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

菜籽油、豆油等属于日常必需品，怎么还偏低？

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abcdefghijkl123

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2010/11/28 14:08:54 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请问哪些油含有不饱和脂肪酸相对多些啊

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雾非雾

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2010/11/28 14:32:35 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 阿宝(lpr20) 发表:
菜籽油、豆油等属于日常必需品，怎么还偏低？

多不饱和脂肪酸在豆油和菜籽油里的含量不太高。。

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wangshirf

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2010/11/28 15:39:14 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

的确不高！！！！！！

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快乐

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2010/11/29 8:29:35 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们与老外的饮食习惯不一样，所以老外的一些不饱和脂肪酸观点，不一定适合我们。

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去年冬天

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2010/12/1 8:14:52 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:
请问哪些油含有不饱和脂肪酸相对多些啊

基于不同油品的脂肪酸组成各异，为了获得较全面的营养，现在商家推出了调和油，把几种具有不同脂肪酸组成的油品进行科学的配比而达到营养均衡。但是由于国家关于调和油的标准还处于征求意见阶段，各个厂家都在执行企业标准。所以不排除有些商家在调和油的配比中偷工减料，把低价油的比例提高，却打着花生或橄榄调和油的旗号变相提高油价，这些普通的消费者一般无从考证。“这也就需要各级监督部门尽职尽责，商家遵守职业操守，在检查环节可以通过加强脂肪酸成分分析对比每种油品的价格进行监管。” 四种方法选择食用油

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2010/12/1 8:15:29 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不同的油脂含有不同特性和功能的脂肪酸，按其饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。这三种脂肪酸饱和程度按由高到低排列，饱和程度越低其沸点也越低，相对来讲也更健康。营养学家建议饱和脂肪酸摄入不要过多，摄入过多可增加高血脂、动脉硬化的患病风险。食用植物油所含不饱和脂肪酸则较多，不同的油种有着不同的脂肪酸组成而呈现各自的特点，如：棕榈油含饱和脂肪酸多些，适宜做煎炸油；橄榄油含不饱和脂肪酸多达80%以上，且含有天然抗氧剂角鲨烯，为高级食用油；山茶油与橄榄油有着相同的脂肪酸组成，被称为东方橄榄油；花生油含单不饱和脂肪酸多于不饱和脂肪酸；芝麻油含单不饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸近于相等；葵花子油不饱和脂肪酸高于单不饱和脂肪酸等等。这些油品基本上都是比较好的植物油，基于大豆、花生、油菜子、葵花子属于大宗油料，所以在日常生活中比较多见，而像山茶油在南方某些地方多。而紫苏子油、红花子油、核桃油、葡萄子油等属于比较少的油品，且含有较多的不饱和脂肪酸，一般作为保健油。橄榄油多产于地中海地区，大部分为进口，价格相对要高。别盲目轻信“初榨”

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