主题：【求助】求助：GC—Olfactometry，charmanalysis

不知道charmanalysis方法。一般用GC-O就是用人的鼻子闻，记录下香气或描述香气，和其它分析（例如GCMS）对比，供香气剖析或创香配方用。

CharmAnylysis对煮沸酒花香味的研究

准备两份前啤酒（40L,15.75°P,麦芽汁70%，液体辅料30%）。一份在罐沸结束前45min时添加Oregon Cascade酒花球，以使成品啤酒获得50个苦味单位（BU）。其中成品啤酒的酒精浓度为6.46%（v/v）。以同样的方法制备一份人工控制的不加酒花的啤酒。康纳尔大学（Geneva,NY）进行了一项用CharmAnalysis对啤酒中产生酒花香味的化合物进行分析的研究。用以下方法对啤酒试样进行萃取。用666ml氟利昂113(Fron113)对1L啤酒连续20min进行不间断萃取。将氟利昂和水相部分开，然后用硫酸镁将氟利昂中的水分吸干。用乙酸乙酯代替氟利昂照上法对回收的水相部分进行萃取。通过蒸发溶剂的方法将两份萃取液浓缩为原溶液的243倍。然后将浓缩液以1/3倍顺序递增地进行系列稀释（如1,1/3,1/9,1/27…），对稀释的萃取液进行嗅觉测定以确定此系列样品制备后具有预期的的香味。然后，在下面的条件下用CharmAnalysis对萃取液和稀释液进行分析。实验条件如下：气相色谱仪(GC)由一个火焰离子检测器（FID）或嗅测端口与一个带有保险丝的OV-101型石英毛细管色谱柱（长12m，内径0.32mm,膜厚0.32μm; Agilent, Wilmington, DE)。气相色谱柱的初温设定在35℃下3min，然后后以6℃/min的速度程序升温到225℃。进样器的温度设在200℃，检测器的测定温度设在225℃。CharmAnalysis包含三个步骤。第一步，分析碳水化合物的规格以产生气相色谱保留时间的数据，使后来的Kovat指数能够被计算出来。第二步，用一个专业的训练有素的嗅觉检测员来监控嗅觉检测端口，使用没有稀释的啤酒萃取试样进行操作以产生一个风味描述符表。用特殊的CharmAnalysis软件以保留指数，保持时间，风味特征等形式将反应记录到电脑上。第三步，通过一个嗅觉检测员对萃取液的系列稀释试样进行评测，得到风味反应的数量描述（如，测定特定香味的出现与否），其中系列稀释试样的范围包括从无稀释的萃取液到稀释倍数为1/27的稀释试样。这些数据通过汇编整理，产生出一个Charm反应色谱，它以保留指数(RI)为横轴，以稀释值为纵轴，峰区以Charm单位的形式综合到一起并制成表格。其中，Charm单位越高表明香味强度越高。每次嗅觉测定大约持续30min。没有被稀释的萃取液同样用GC/MS进行分析，以进行化合物的鉴定。

看了这个CharmAnalysis软件可以计算保留指数，并进行有关对比分析。

但不知道“一个带有保险丝的OV-101型石英毛细管色谱柱”中的“保险丝”是什么意思？

我想利用GCO三个分析方法（稀释法，时间强度法，检测频率法）中的稀释法（包括aroma extract dilution analysis, AEDA和Charmanalysis）分析香气活性物质，其中，Charm法一直没有搞懂，国内文章没有用这个方法，国外的文章都是用了Charmware这个软件，好贵，10000美金啊，所以想问版主和高手，有没有人工计算的可能。谢谢！

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
不知道charmanalysis方法。一般用GC-O就是用人的鼻子闻，记录下香气或描述香气，和其它分析（例如GCMS）对比，供香气剖析或创香配方用。

谢谢您！就是这个软件不好搞，想知道是否有人工计算Charm value的可能？

原文由 learner1999(learner1999) 发表:
CharmAnylysis对煮沸酒花香味的研究

准备两份前啤酒（40L,15.75°P,麦芽汁70%，液体辅料30%）。一份在罐沸结束前45min时添加Oregon Cascade酒花球，以使成品啤酒获得50个苦味单位（BU）。其中成品啤酒的酒精浓度为6.46%（v/v）。以同样的方法制备一份人工控制的不加酒花的啤酒。康纳尔大学（Geneva,NY）进行了一项用CharmAnalysis对啤酒中产生酒花香味的化合物进行分析的研究。用以下方法对啤酒试样进行萃取。用666ml氟利昂113(Fron113)对1L啤酒连续20min进行不间断萃取。将氟利昂和水相部分开，然后用硫酸镁将氟利昂中的水分吸干。用乙酸乙酯代替氟利昂照上法对回收的水相部分进行萃取。通过蒸发溶剂的方法将两份萃取液浓缩为原溶液的243倍。然后将浓缩液以1/3倍顺序递增地进行系列稀释（如1,1/3,1/9,1/27…），对稀释的萃取液进行嗅觉测定以确定此系列样品制备后具有预期的的香味。然后，在下面的条件下用CharmAnalysis对萃取液和稀释液进行分析。实验条件如下：气相色谱仪(GC)由一个火焰离子检测器（FID）或嗅测端口与一个带有保险丝的OV-101型石英毛细管色谱柱（长12m，内径0.32mm,膜厚0.32μm; Agilent, Wilmington, DE)。气相色谱柱的初温设定在35℃下3min，然后后以6℃/min的速度程序升温到225℃。进样器的温度设在200℃，检测器的测定温度设在225℃。CharmAnalysis包含三个步骤。第一步，分析碳水化合物的规格以产生气相色谱保留时间的数据，使后来的Kovat指数能够被计算出来。第二步，用一个专业的训练有素的嗅觉检测员来监控嗅觉检测端口，使用没有稀释的啤酒萃取试样进行操作以产生一个风味描述符表。用特殊的CharmAnalysis软件以保留指数，保持时间，风味特征等形式将反应记录到电脑上。第三步，通过一个嗅觉检测员对萃取液的系列稀释试样进行评测，得到风味反应的数量描述（如，测定特定香味的出现与否），其中系列稀释试样的范围包括从无稀释的萃取液到稀释倍数为1/27的稀释试样。这些数据通过汇编整理，产生出一个Charm反应色谱，它以保留指数(RI)为横轴，以稀释值为纵轴，峰区以Charm单位的形式综合到一起并制成表格。其中，Charm单位越高表明香味强度越高。每次嗅觉测定大约持续30min。没有被稀释的萃取液同样用GC/MS进行分析，以进行化合物的鉴定。

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
看了这个CharmAnalysis软件可以计算保留指数，并进行有关对比分析。

但不知道“一个带有保险丝的OV-101型石英毛细管色谱柱”中的“保险丝”是什么意思？

很长时间没有上来了，看见这个老帖回一下。
这是一个翻译错误，原文应该是“a fused OV-101 silica capillary column"，应应翻译成”一根OV-101熔融石英毛细管柱“