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主题：【讨论】食品中着色剂检测过程中关于用乙酸中和解吸液中的氨水问题，高手过来解答下。。。

浏览0 回复9 电梯直达
简单℃爱
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发表于：2010/12/16 23:20:32 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乙酸是为了中和氨水，把溶液的PH调到7，但是如果我们不加乙酸，把提取液蒸发至近干的时候，氨水也早就分解成氨气跑了，这时候PH是等于水的PH。加了乙酸，蒸至近干时候，冷却后厚厚的一层醋酸铵晶体析出，定容后把这么高浓度盐带到色谱柱中，对于柱子的损害。。。求高手，是否需要加乙酸与否？我们领导回我一句话：“存在，并有它的道理。”
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zlhuang0132
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2010/12/17 5:56:50 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加热至近干需长时加热，尤其到近干时温度较高，着色剂会不会分解、变性？有机物在不同的PH值下加热，也可能会发生结构的不可逆变化，这是要考虑的问题，可以做两组试验对照（用标准物做吧），测一测，看结果有没有显著性差异。
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2010/12/17 5:58:50 Last edit by zlhuang0132
yuduoling
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2010/12/17 8:24:08 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们一般都加的
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有水有渝
xky0230699
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2010/12/17 12:34:08 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
醋酸铵晶体就当缓冲盐使用了。
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简单℃爱
a512326055
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2010/12/17 13:06:56 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zlhuang0132(zlhuang0132) 发表:
加热至近干需长时加热，尤其到近干时温度较高，着色剂会不会分解、变性？有机物在不同的PH值下加热，也可能会发生结构的不可逆变化，这是要考虑的问题，可以做两组试验对照（用标准物做吧），测一测，看结果有没有显著性差异。

有道理，加不加可以做个对比试试。
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老多_小多
emoc98311
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2010/12/17 17:29:26 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冷却后厚厚的一层醋酸铵晶体析出?
你加多少呀
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老多_小多
emoc98311
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2010/12/17 21:49:49 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
后来看了下标准方法，原来自己做色素的时候根本就没做这一步
就是洗脱后就挥干了
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dadoudou12
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2011/1/31 12:45:24 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 老多_小多(emoc98311) 发表:
后来看了下标准方法，原来自己做色素的时候根本就没做这一步
就是洗脱后就挥干了


呵呵，我也是，直接忽略了，沸水浴蒸至近干，又不是在电炉上烧。所以不会分解这么严重的。
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ybbuuyga
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2011/1/31 20:59:29 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也做过色素，当时就按国标做的，加了以后结晶出来的晶体再定容很难的，所以定容时就加倍了，把稀释倍数改一下就好了，你可以做一下对比。
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wuxinshang2
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2012/6/4 17:09:17 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也经常忘记调中性这一步。
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