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主题：【原创】罗丹明B你知多少？？？？？？？？涉及70%的散装辣椒粉

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小鸟飞翔

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发表于：2011/03/10 09:01:59 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

北京近期开始严查火锅店，重点检查违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。北京卫生监督部门将对经营火锅的餐饮单位进行百分之百的全面监督检查，对火锅底料进行监督抽检，重点检测非食用物质。检查内容还包括食品调味料、火锅底料、食品添加剂进货渠道和标签标识，是否严格执行进货查验记录和索证索票制度等。此次检查将重点开展含罗丹明B火锅底料的清查。据介绍，罗丹明B是一种具有鲜桃红色的工业染料，可使产品颜色鲜艳，被用作调味品（主要是辣椒粉和辣椒油）染色剂，会致癌。

所以在食用麻辣火锅的时候如果发现颜色特别鲜艳，要小心其中是否加了罗丹明B类物质。

在外面使用的辣椒油等色泽比家里用的特别鲜艳，估计也是有罗丹明B。不知道又吃了多少工业染料。

大家方便的话，可以根据下面的检测方法测试一下自己使用的调味品、食品中是否有罗丹明B。欢迎提供检测结果。

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2011/3/10 9:04:06 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　　罗丹明B又称若丹明B，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。英文名Rhodamine B，分子式为 C28H31ClN2O3，分子量479.0175。罗丹明B在溶液中有强烈的荧光, 用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业。曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色

检测原理
　　罗丹明B具有脂溶性，被用作调味品（主要是辣椒粉和辣椒油）染色剂。使用了被污染的调味品制作食品时会造成残留。调味品使用罗丹明B染色时含量较高，甚至直接掺入，可进行现场检测。食品中因其含量较低，需送实验室检测。现场检测中使用非极性有机溶剂（例正己烷、正己烷+丙酮等）将其溶解并提取出，提取液流过中性氧化铝固相萃取小柱吸附罗丹明B，用非极性有机溶剂（例正己烷）淋洗小柱，洗脱样品油脂和食品内源性干扰物，用肉眼可观测到在小柱上出现鲜亮的粉红色条带，判定为可疑样品，该样品需送实验室作进一步确证检验。实验室检测法仍然采用非极性有机溶剂（例正己烷、正己烷+丙酮等）将罗丹明B 从食品中溶解并提取出，提取液流过中性氧化铝固相萃取小柱吸附罗丹明B，用非极性有机溶剂（例正己烷）洗脱样品油脂和食品内源性干扰物，再用极性有机溶剂（例甲醇）将罗丹明B从小柱上洗脱并收集，用反相高效液相色谱仪-紫外/可见光检测器进行定性定量检测。

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yuduoling

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2011/3/10 11:40:30 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

对罗丹明还真不知道多少呢

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2011/3/10 12:02:16 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

含有“罗丹明B”的10种调味料

名称规格生产日期生产厂家

重庆老火锅底料 150g 2010.09.02 成都市至诚园调味品厂

火锅底料 300g 2010.09.20 成都市至诚园调味品厂

涮肥羊精选麻辣底料 160g 2010.10.02 南皮津南调料酿造有限公司

龙虎重庆火锅底料 300g 2010.09.21 重庆渝北区龙虎食品厂

龙虎火锅王底料 300g 2010.09.21 重庆渝北区龙虎食品厂

王牌水煮鱼调料 180g 2011.1.19 重庆渝北区龙虎食品厂

豆瓣散装重庆市渝北区双喜调味品厂

王牌水煮鱼调料 150g 2010.11.18 重庆渝北区龙虎食品厂

王牌水煮鱼调料 210g 2011.1.5 重庆渝北区龙虎食品厂

麻辣鱼佐料 160g 2011.1.20 重庆九龙坡海锦食品开发有限公司

该帖子作者被版主 tonyding加 3积分， 2经验，加分理由：欢迎补充资料

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2011/3/10 12:03:26 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

据了解，问题火锅底料里查出的工业染料“罗丹明B”主要来自生产底料所用的豆瓣里。加入这种物质后的豆瓣色泽红润，卖相好，很吸引消费者。专家表示，这种物质染色效果虽好，人体摄入后却可能会致癌。更可怕的是，由于普通色素在食品加工过程中使用量极微，不法商贩加入“罗丹明B”染色所需用量也只要一点点，消费者在购买调味料时根本没法一眼看出二者的区别。因此，专家建议消费者在购买调味料时，尽量买知名品牌、大公司生产的产品，且不要购买散装调味料。

、高级工程师杨冠丰说：由于色素的添加量一般都是食品本身量的千分之几乃至万分之几，像不法商贩添加的“罗丹明B”也是同样很微量，一般人根本无法从颜色、气味和口感来区分。加上许多天然食品本身的颜色也是多彩多姿的，被国家许可使用的天然色素，包括辣椒红、番茄红和萝卜红等也有六七十种，如此众多品种的色素都有其特性，所以即使是专家在购买这类有色的调味料时，也是很难直观地区分出来的。

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