目前中国人群的食谱中,高盐可能是最大的不健康因素。盐中的钠是身体必须的元素,但是过多的钠会升高血压。一些研究显示高盐饮食与某些癌症的发生也有一定关系。权威机构推荐每天的钠摄入量低于2.3克,这个量大致相当于6克食盐。而且,这个2.3克其实还应该包括饮食中其它来源的钠,比如酱油、味精、咸菜等。中国人每天食用的食盐达到10克左右。因此,降低食盐摄入量是中国社会“健康用盐”的当务之急。低钠盐的出现号称能够解决这个问题。目前生产的低钠盐中含有25%的氯化钾10%的硫酸镁,从而把氯化钠的含量降到了65%。如果用低钠盐来代替同样重量的普通盐,那么降低钠摄入量的作用就会是明显的。不过,我们所需要的“咸味”是要由钠来产生的,所以同样重量的低钠盐产生的咸度将会不如普通盐。如果通过加大低钠盐的用量来获得同样的“咸味”,那么 “低钠”的效果就会打折扣。好在,钾和钠的化学性质有一定的相似性,所以氯化钾也能产生一定的咸味。总的来说,在实现相同咸度的前提下,低钠盐可能会对降低钠的摄入有一定帮助。至于其中的钾,总的来说是对健康有利的。钠过多会升高血压,而钾则有助于降低血压。很多食物中天然就含有相当多的钾,而人体到底需要多少钾、多少钾会危害健康,都没有充分的科学数据。目前,能够找到的每天推荐量有3克、3.5克还有4.7克等不同的数字,而安全上限则还“缺乏制定依据”。就健康人而言,饮食中的钾加上低钠盐中的钾,可以认为对健康是有利的,而且不用担心“钾过量”的问题。不过,肾脏、心脏有障碍的人和糖尿病患者,钾的代谢不完善,太多的钾也可能导致“高血钾”。国外的低钠盐品牌LoSalt就明确提醒这些病人需要咨询医生来确定是否食用低钠盐。