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主题：【求助】样品中ph要怎么测定？谢谢！！！！

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bluewonjdeer
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发表于：2011/04/22 12:22:30 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
固体中ph的测定

固体中ph要怎么测定呢？食品中的笋，想知道笋的ph值，那么要怎么测定呢？有人说1g加9ml水，这样测得的结果是笋的ph吗？这相当于被稀释，而不是强酸强碱是不能换算的呀，那么笋ph怎么确定呢
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2011/4/25 10:18:31 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以直接测样品10％的水溶液
水要求是去二氧化碳的水
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2011/4/25 10:18:47 Last edit by 7336167
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2011/4/25 11:18:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
PH值是不会被稀释的，你的水要无二氧化碳。
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2011/4/25 11:32:03 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
果蔬样品pH的测定：样品榨汁后，取汁液直接测pH。果蔬干制品：取适量样品加数倍无CO2水，于水浴上加热30min，捣碎，过滤，取滤液测定。因为果蔬的汁液有一定的缓冲作用，所以在一定的稀释倍数内，其pH值保持不变。

（刚看到一个帖子，这是分析测试网版友——健康千万家的回答）
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