【制假者自述】 放多少自己心里也没数 在沈阳警方破获的毒食品案件中,所有的犯罪嫌疑人都知道亚硝酸钠有毒,但是往食物中添加时却是随手就放,从来没有过测量。
犯罪嫌疑人王某告诉记者:"我们做熟食生意的时候,本来并没有想过用亚硝酸钠,但是做出来的颜色和市场上热销的熟食颜色不一样,口感味道也不好,几经打听才知道,熟食里面放亚硝酸钠颜色、口感才好。所以我们就到南二附近去买,还真买到了。我们一般往食物里放亚硝酸钠的时候,都是凭经验,多了少了的也没数,只要不把人吃出毛病就行。"
由此,记者还发现,几乎所有参与打假的执法部门和政府领导都开始思考一个同样的问题:食品中究竟应不应该添加亚硝酸钠,看似足以让食品更鲜更美、毒性却足以令人中毒甚至死亡的东西,我们究竟应该对它怎么办?
【政府声音】 专人监管不可超量使用 "虽然一些企业在生产时使用了这些有毒有害的食品添加剂,但是却没有向公众披露使用量,比如在市场上常见的一些小食品和罐头,上面只是写着放有亚硝酸钠,但是却没有标明使用量,食品生产工艺已经和消费者知情权之间形成了一个难以跨越的鸿沟。"北京食品安全监控中心王丽说。
5月5日,国家食品药品监督管理局发布餐饮服务食品安全预警,要求餐饮服务单位要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存亚硝酸钠。采购时索证索票,不购买无证或包装标识不齐全的亚硝酸钠,同时严格控制亚硝酸钠的使用量,按照《
食品添加剂使用卫生标准》规定,不可超量、超范围使用。
沈阳市打假办负责人表示:"国家严格限量添加的食品添加剂的问题,沈阳市会尽快建立一个监管体制,比如说登记政策,在购买国家严格限量添加的食品添加剂时,应登记企业名称、地址、已经生产种类,方便监管部门抽查,也可让一些无照的黑窝点无法购买食品添加剂。"