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主题：【求助】饮料中二氧化硫残留量

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littlelitt
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发表于：2011/05/18 15:36:52 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
饮料卫生标准中要求检验二氧化硫残留量，这个是如何引入的？？？
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roland2008
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2011/5/18 18:08:49 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哪个饮料卫生标准？新的食品安全国家标准《饮料》征求意见稿没有二氧化硫要求
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yy_0324
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2011/5/19 7:14:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。例如：我国1998年制定的标准规定，食用糖的二氧化硫残留量不得超过40mg/kg。新修订的国家标准对二氧化硫的残留量标准降低为30mg/kg。国内工商部门和质量监督部门曾多次查出部分地方的个体商贩或有些食品生产企业，为了追求其产品具有良好的外观色泽，或延长食品包装期限，或为掩盖劣质食品，在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂。

因为加糖，所以有二氧化硫残留量。

所以说，二氧化硫在食品中可加入，但必须严格按照国家规定的标准。
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2011/5/19 7:15:54 Last edit by yy_0324
littlelitt
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2011/5/19 16:28:09 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 roland2008(roland2008) 发表:
哪个饮料卫生标准？新的食品安全国家标准《饮料》征求意见稿没有二氧化硫要求


GB19297 果、蔬饮料卫生标准
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littlelitt
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2011/5/19 16:30:01 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。例如：我国1998年制定的标准规定，食用糖的二氧化硫残留量不得超过40mg/kg。新修订的国家标准对二氧化硫的残留量标准降低为30mg/kg。国内工商部门和质量监督部门曾多次查出部分地方的个体商贩或有些食品生产企业，为了追求其产品具有良好的外观色泽，或延长食品包装期限，或为掩盖劣质食品，在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂。

因为加糖，所以有二氧化硫残留量。

所以说，二氧化硫在食品中可加入，但必须严格按照国家规定的标准。


您的意思是是因为饮料中加糖，而糖在生产中会加入二氧化硫漂白？那为什么只有果蔬饮料会见二氧化硫而含乳饮料则不必？
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coffee8
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2011/5/19 16:50:43 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是起到杀菌的作用吧！
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疯子
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2011/5/20 16:35:05 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个貌似一直在做，不过我现在忘了标准，国标有方法。
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【四季风】
gpwrx
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2011/5/23 15:33:45 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T5009.34－2003食品中亚硫酸盐的测定
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subo01
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2011/5/25 9:57:21 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实二氧化硫的检测就是依据的GB/T5009.34－2003食品中亚硫酸盐的测定来检测的。
二氧化硫的引入是于饮料的原料和制作工艺等有关的，是个多个方面产生的结果，国家规定检测就检测吧，要想知道为什么会含有二氧化硫就要从源头去找原因的。
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littlelitt
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2011/5/25 10:12:39 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
就是很困惑，为什么要见二氧化硫，难道国标这么儿戏，想检就检
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小鸟飞翔
tonyding
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2011/5/29 11:31:47 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。例如：我国1998年制定的标准规定，食用糖的二氧化硫残留量不得超过40mg/kg。新修订的国家标准对二氧化硫的残留量标准降低为30mg/kg。国内工商部门和质量监督部门曾多次查出部分地方的个体商贩或有些食品生产企业，为了追求其产品具有良好的外观色泽，或延长食品包装期限，或为掩盖劣质食品，在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂。

所以说，二氧化硫在食品中可加入，但必须严格按照国家规定的标准。

果酒中的二氧化硫属于食品添加剂。

具体作用是：在处理之前要加一部分护色，防止氧化褐变，对要破碎果皮的尤为重要，破碎之前要加。破碎出汁后，要加入一部分抗菌，护色。最后澄清处理后，还要添加一部分。
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