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主题：【讨论】食盐中为什么要加入亚铁氰化钾呢？

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coffee8

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发表于：2011/05/22 20:19:21 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

今天去商店买了一包加碘盐，看了一下配料表：食用盐、碘酸钾、亚铁氰化钾
不知道亚铁氰化钾是起什么作用的？？
以前也没注意，怎么觉得以前没有这个呀

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2011/5/22 20:26:30 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

亚铁氰化钾是食盐防结块剂。

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2011/5/22 20:31:26 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

卫生部：规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾无害

　　新华网北京8月13日电（记者周婷玉邹伟）针对有关媒体对食盐抗结剂“亚铁氰化钾”安全性的质疑，卫生部13日回应表示，有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂“亚铁氰化钾”不会对人体健康造成危害。

　　亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10ｍｇ／ｋｇ，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。

　　专家指出，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

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2011/5/22 22:02:22 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

氰化物不是有毒吗？

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2011/5/23 12:27:28 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
卫生部：规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾无害

　　新华网北京8月13日电（记者周婷玉邹伟）针对有关媒体对食盐抗结剂“亚铁氰化钾”安全性的质疑，卫生部13日回应表示，有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂“亚铁氰化钾”不会对人体健康造成危害。

　　亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10ｍｇ／ｋｇ，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。

　　专家指出，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

还是不太让人放心呀！！
所以大家在炒菜加盐的时候也要注意呀！！

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