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主题：【求助】冬季雪菜为什么会发黑呢？是什么原因造成？？

浏览0 回复4 电梯直达
jianfkunzhong
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发表于：2011/05/29 09:42:55 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
雪菜在包装时偏绿，是冬天收购的雪菜，将雪菜腌制后用真空包装，藏于冷库，低温包藏。过四个月左右，讲真空包装雪菜从冷库中拿出来，有些雪菜有点发黑，不是很明显的黑色，但是跟春天腌制的雪菜（春季雪菜）一对比就明显黑了。冬季雪菜为什么会发黑呢？如果要使其不发黑，有什么方法吗？
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2011/5/29 11:11:45 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是发酵了吗？
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雾非雾
mcds
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2011/5/29 14:17:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 jianfkunzhong(jianfkunzhong) 发表:
雪菜在包装时偏绿，是冬天收购的雪菜，将雪菜腌制后用真空包装，藏于冷库，低温包藏。过四个月左右，讲真空包装雪菜从冷库中拿出来，有些雪菜有点发黑，不是很明显的黑色，但是跟春天腌制的雪菜（春季雪菜）一对比就明显黑了。冬季雪菜为什么会发黑呢？如果要使其不发黑，有什么方法吗？


是不是冬天气温低，菜叶颜色深能吸收更多的热量有关。
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金水楼台先得月
albert800922
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2011/5/29 21:04:39 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还这么注意，发黑是不是加盐腌制的原因？
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故乡的一片云
zxf19810709
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2011/5/30 9:02:14 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是不是因为气温低、加盐腌制、水分损失、叶绿素破坏的原因造成的
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手机版： 【求助】冬季雪菜为什么会发黑呢？是什么原因造成？？
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