主题：【求助】不知焙烤食品检测分析中都会用到哪些具体的仪器呢？

天平(0.1g)、分析天平(0.1mg、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜

生产糕点的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备（这是QS审核要求的）：
（一）天平（0.1g）；
（二）分析天平（0.1mg）；
（三）干燥箱；
（四）灭菌锅；
（五）无菌室或超净工作台；
（六）微生物培养箱；
（七）生物显微镜。

               

   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	外观和感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	水分或干燥失重	√	√	√
4	总糖	√	√	*	面包不检此项
5	脂肪	√	√	*	水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项
6	碱度	√	√	*	适用于油炸类糕点
7	蛋白质	√	√	*	适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子

               

具体可根据检测标准里要求需要什么仪器。

四、产品相关标准

   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

国家标准	行业标准
糕点、面包卫生标准                                         GB7099-2003                                         食品中污染物限量                                         GB2762-2005                     月饼GB19855-2005	蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992
	片糕通用技术条件SB/T10031-1992
	桃酥通用技术条件SB/T10032-1992
	烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994
	油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994
	水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994
	熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994
	糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存                     SB/T10227-1994
	粽子SB/T10377-2004
	裱花蛋糕SB/T10329-2000
	《面包》QB/T1252-1991
	《月饼馅料》SB10350-2002
	备案的现行企业标准