4.2 COO- 干扰测定,会与盐酸副玫瑰苯胺形成紫红色络合物,典型样品如味精(谷氨酸钠分子结构中含有COO-),须采用蒸馏后比色,可排除此干扰,否则数据严重虚高。
4.3含硫基食品(如大蒜、萝卜、姜、辣椒、木耳等)蒸馏时间不超过7分钟为宜,蒸馏时间过长,则硫基化合物开始馏出,必要时对蒸馏装置进行改进,否则会干扰测定,数据虚高。
4.4 比色法适用于SO2含量低于0.1g/kg试样的检测。
第二法 蒸馏后碱滴定法
1原理 亚硫酸盐在酸性条件下用碱中和,加热,亚硫酸盐被过氧化氢吸收,用碱中和并滴定至终点,根据消耗标液用量计算其含量。
H2O2+H2SO3→H2SO4+H2O; H2SO4+2NaOH→Na2SO4+2H2O;
2试剂:
2.1 盐酸1+1
2.2 过氧化氢1+10
2.3 氢氧化钠标准溶液 0.05moL/L
2.4 甲基红-亚甲基蓝指示剂
3步骤
蒸馏过程同第一法,另在接收器内加入过氧化氢(1+10)20mL,加指示剂1滴,用0.05moL/L NaOH标液中和至灰绿色终点,作为吸收液,蒸馏至一定体积后,取下吸收液,再加一滴指示剂,用0.05moL/L NaOH标液滴定至灰绿色为终点。
4计算公式
X(g/kg)=C*V*32/m
X:样品中二氧化硫的含量, g/kg;
C: 0.05moL/L NaOH标液浓度;
V:滴定过氧化氢吸收液至终点时NaOH标液消耗毫升数;
32:与1mLNaOH标
液相当的二氧化硫的毫克数;
5方法讨论
5.1该法与国标第二法相比,方法灵敏度更高,选择性相对更强,所须药品更简单,易于操作。
5.1该法适用于二氧化硫含量在0.1 g/kg以上试样的检测。
第三法 盐酸副玫瑰苯胺比色法(加过氧化氢)
适用范围:当检测带色的发酵酒、蒸馏后馏出液含有颜色、红糖等样品时,按GB/T5009.34-2003第一法,样品比色管均呈现一定量底色而干扰测定,使得SO2测得数据虚高,采用加入H2O2法消除呈色物质的背景干扰可得较为满意结果。
1. 原理:H2O2将SO2氧化成硫酸后,不与显色剂盐酸副玫瑰苯胺显色,且在波长550nm下不产生吸光度,呈色物质所产生的吸光度作为底液,予以扣除。
2.试剂
2.1 0.3% H2O2;
2.2 其它试剂同本文第一法;
3. 步骤:样品不须蒸馏,同GB/T5009.34-2003第一法处理。
显色:同GB/T5009.34-2003第一法,只是在测定样品时,须同时吸取2份样液于A、B管中,A管加0.2mL水,B管则加入0.2mL0.3% H2O2,它们所产生的吸光度相减所得的吸光度(A-B)作为样液中SO2所产生的吸光度,代入计算。
第四法
离子色谱法
1.原理:试样中的亚硫酸在20%磷酸酸性条件下,于90℃水浴中通氮曝气分离,收集在三乙醇胺溶液中,用IC测定。
2.试剂
2.1 亚硫酸标准溶液:按本文第一法配制成100μg/mLSO32-标准原液。用时用吸收液将原液稀释成0.1-4.0μg/mLSO32-使用液;
2.2 吸收液:10克三乙醇胺加水溶解至1L;
2.3 1%氨基磺酸铵;
2.4 洗脱液:3.71克碳酸钠和3.36克碳酸氢钠加水溶解至1L,用时用水稀释10倍,碳酸钠和碳酸氢钠的浓度分别为3.5mmoL/L和4.0mmoL/L;
2.5 净化剂163.3克十二烷基苯磺酸加水溶解至1L,用时用水稀释10倍;
2.6 2,4-二硝基苯肼(2,4-DNP)液:1克2,4-DNP加40%磷酸溶解至100mL;
3.仪器及测定条件:
3.1 ICS-1500
离子色谱仪:美国戴安公司;
3.2 亚硫酸收集装置;
3.3 色谱柱:IonPac AS14分析柱, 250mm×4mm;
3.4 洗脱剂:3.5mmoL/LNa2CO3/4.0mmoL/LNaHCO3;洗脱剂流速:2.0mL/min;
3.5 净化剂:50mmoL/L十二烷基苯磺酸,净化剂流速:2.0mL/min;
3.6 检测器:抑制型电导检测器;
3.7 温度:40℃;
3.8 进样量:100μL;
4.操作方法
4.1 试验溶液的制备:取10mL 吸收液加入A吸收管内,5mL2,4-DNP液加入联接SO2收集装置的B管内。取1~5克试样放入已通氮脱气10分钟的40mL20%磷酸和1mL氨基磺酸铵溶液的曝气瓶内,立即接好收集装置。曝气瓶于90℃水浴中以800mL/min流速通氮曝气40min,所得吸收液即为试验溶液。用水代替试样同上操作,得到的吸收液为空白试验溶液。
4.2 测定:取100μL试验溶液和空白试验溶液注入IC内测定亚硫酸离子的峰面积,根据预先用标准溶液(0.1-4.0μg/mLSO32-)作成的标准曲线计算试样中二氧化硫含量。
5 说明:本法标准曲线,亚硫酸在0.1-4.0μg/mL范围内呈线性关系,检出限为0.2mg/kg。1000mgCl-、SO42-、NO3-、甲酸、乙酸、丙酸、乙醇、10mg甲醛、糠醛、二甲基硫醚、二甲基二硫醚、甲硫醇钠、丙烯基异硫氰酸盐及0.1mgS2-对1μg/mL亚硫酸无干扰。NO2-、乙醛、苯甲醛有严重负干扰,但NO2-干扰用氨基磺酸铵,醛类干扰用2,4-DNP消除。
二、总结:
1.本文介绍的四种检测方法与国标法比较结果见表2。由表可见,对于一些颜色较浅的食品如白木耳、粉丝、白糖、竹荪等,这些检测方法与国标法相一致,但一些颜色较深的样品和含有羧基的样品,干扰因素较大,用国标法检测本来不含有SO2的样品,却也测出了较高的值。而用本文介绍的检测方法可得较为满意的数值。
2. 样品制备时,尤其是干类果实的个体差异较大,故要注意样品的均质化。
3. 这四种的检测方法,可根据样品的实际情况,结合采用其中的检测方法进行食品中亚硫酸盐含量的测定。