3、汞
汞可稳定地存留在有机物和生物体内,通过自然界的食物链逐步向高等动物转移。汞超标会导致人体的色素脱失,皮肤刺激,造成皮肤损伤。汞会在人体内蓄积,从而引起肌体各种不良反应。本次抽查的大米产品中,汞项目均符合标准规定要求。
4、无机砷
无机砷是国际癌症研究中心(IARC)确认的人类致癌物,可致皮肤癌、肺癌、并伴有其他内脏癌高发。食品中砷污染对人体的危害:一般无机砷的毒性较有机砷大,三价砷的毒性较五价砷大。急性砷中毒主要见于意外事故如误食导致,主要表现胃肠炎症状,严重者可导致中枢神经系统麻痹而死亡,并出现七窍出血;慢性砷中毒主要表现为神经衰弱征候群、皮肤色素异常(白斑或黑皮症)、皮肤过度角化及末梢神经炎等症状。目前,已证实多种砷化物具有致突变性,能导致基因突变、染色体畸变并抑制DNA损伤的修复。流行病学调查表明,无机砷化合物与人类皮肤癌和肺癌的发生有关。本次抽查的大米产品中,无机砷项目均符合标准规定要求。
5、铅
铅对体内多种器官、组织均有不同程度的损害,尤其造血器官、神经系统、胃肠道和肾脏的损害较为明显。食品中铅污染主要导致慢性铅中毒,表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状,如头痛、头晕、乏力、面色苍白、食欲不振、烦躁、失眠、口有金属味、腹痛、腹泻或便秘等,严重者可出现铅中毒脑病。儿童对铅较成人敏感,过量铅能影响儿童生长发育,造成智力低下。本次抽查的大米产品中,铅项目均符合标准规定要求。
6、农药残留(六六六、滴滴涕)
农药施用到农作物上以后,绝大部分会转化或降解为无毒无害的物质,但有极少量的农药会残留在作物内,对人、畜、其它生物有可能造成极大的毒害,如急、慢性中毒和致癌、致畸、致突变等,还有可能对环境造成严重的污染,使环境质量恶化、物种减少、生态平衡破坏。如果人们不慎食用了农药残留超标的农作物,就有可能发生中毒现象,轻者头痛、恶心,重者出现昏迷,甚至死亡。因此,国家标准对农药残留有严格限量规定。本次抽查的大米产品中,农药残留(六六六、滴滴涕)项目均符合标准规定要求。