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主题：【求助】如何计算碳水化合物总含量？

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发表于：2012/01/04 14:04:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如何计算碳水化合物总含量？
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2012/1/4 16:46:31 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有个食品营养标签管理规范还是类似这个文件，还有就是乳制品的5413系列。
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huozhe57627289
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2012/1/12 11:25:30 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
总碳水化合物=总质量-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维（样品中膳食纤维较低可忽略不计），仅供参考
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2012/1/12 12:24:37 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 huozhe57627289(huozhe57627289) 发表:
总碳水化合物=总质量-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维（样品中膳食纤维较低可忽略不计），仅供参考


这公式有没有权威来源呢？
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去年冬天
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2012/1/12 12:25:38 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
碳水化合物=100-（脂肪+蛋白质+水分+灰分+粗纤维）
公式是在某本科技文献上摘录的。
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2012/1/12 13:32:24 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
原文由 huozhe57627289(huozhe57627289) 发表:
总碳水化合物=总质量-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维（样品中膳食纤维较低可忽略不计），仅供参考


这公式有没有权威来源呢？


碳水化合物都是计算得来的，不是检测出来的。
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zhangfang
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2012/8/28 22:39:56 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
减法：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。

　　加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。

　　总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。
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