原文由 happy美丽~(dyann) 发表:
坏了的生姜,里面会含有那些对人体有害的物质?
危害程度有多大呢?
原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
生姜在腐烂过程中会发生一系列的变化,其中会产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素具有较强的毒性,进入人体后,可损害人体肝脏,引起肝细胞变性,特别是对已有肝脏疾病的患者,吃烂生姜危害更大。另外,虽然烂姜不烂味,其辛辣味尚存,但在腐烂过程中,生姜色泽改变,同时会产生一些不良气味,也会影响菜品的色泽与风味。故烹制菜肴时一定要选择那些新鲜质好的生姜。
原文由 rzxjz(rzxjz) 发表:原文由 happy美丽~(dyann) 发表:
坏了的生姜,里面会含有那些对人体有害的物质?
危害程度有多大呢?原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
生姜在腐烂过程中会发生一系列的变化,其中会产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素具有较强的毒性,进入人体后,可损害人体肝脏,引起肝细胞变性,特别是对已有肝脏疾病的患者,吃烂生姜危害更大。另外,虽然烂姜不烂味,其辛辣味尚存,但在腐烂过程中,生姜色泽改变,同时会产生一些不良气味,也会影响菜品的色泽与风味。故烹制菜肴时一定要选择那些新鲜质好的生姜。
黄樟素低毒,半数致死量(大鼠,经口)1950mG/kg。有致癌可能性。