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主题：【讨论】酱油、皮蛋中铅的超标情况严重么？

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wyn6816
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发表于：2012/02/24 10:43:51 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有做过酱油、皮蛋中铅的么？？含量大概在多少，超标现象严重么？
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2012/2/24 11:09:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酱油以前测试过，很少超标
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yu313
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2012/2/24 11:19:01 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酱油很少有超标的。因为酱油的背景很难扣除，说不定是假阳性，要看出峰峰形好不好。皮蛋现在很少超标的，要看工艺里，浸泡的很少超标的，裹泥的话，就要看泥土了。有的工艺做好以后，要放一段时间才送检，要是做好立马送检很容易超标的。
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notell
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2012/2/24 17:11:11 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
皮蛋好像含铅比较多，只是听说，没有测过。所以不敢吃皮蛋了
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悠旸
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2012/2/24 17:28:02 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也喜欢吃皮蛋，不知道是不是含铅量真的高？期待权威解答
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2012/2/24 19:17:00 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
皮蛋有含铅和不含铅之分，但我感觉其铅的含量不会少的。
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yuduoling
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2012/2/24 22:59:54 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
估计皮蛋铅含量不低
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yu3226033
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2012/2/24 23:22:22 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。
合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。

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yu3226033
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2012/2/24 23:24:25 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wyn6816(wyn6816) 发表:
有做过酱油、皮蛋中铅的么？？含量大概在多少，超标现象严重么？
优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm
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秋月芙蓉
ljhciq
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2012/2/25 10:26:41 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酱油中一般无铅
皮蛋因工艺不同，含铅量各异。传统方法的制作，确实含铅高
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