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食品常规理化分析

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主题：【原创】地沟油的检测-与国内食品安全的同行商榷

浏览0 回复28 电梯直达

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职业游民

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2012/2/28 19:06:18 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

地沟油的在此利用是能源节约和成本节约的一种体现
只不过用错了方向，当下烟油价格不停的上涨，可以考虑一下，给地沟油一条出路；

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andyerlee

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2012/2/29 0:04:02 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

地沟油阿地沟油,何时才能看透彻?

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chengjingbao

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2012/2/29 7:06:45 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

看看地沟油是否只是对人们心理上的伤害，如果与正常油的危害差不多，何苦要全面禁止呢？

如果有危害，检测危害组分是否要行？

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bbsea_sky

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2012/2/29 8:03:56 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

楼主说的很对，要综合多种检测手段和方法，但这势必会加大检测人员的工作量：综合碘值，低温溶出物，极性物含量，油脂常量成份，溶剂残留量，环化脂肪酸含量等方面的数据，还有潜在的花费---

最后这些成本还是会转嫁到老百姓的身上---，能不能从源头做起，加大各大食品企业的监控，然后从终端：监督各大连锁超市采购商品的环节；

然后加大宣传，老百姓和饮食公司都只能从正规渠道购买---
当然这些实施起来还是有点难的

说来说去，偶除了出差非要到外面吃饭外，一般是不敢到外面小餐馆吃饭的了，可悲啊！

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wufenyut

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2012/2/29 10:58:32 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

地沟油真的是炒作吗？我认为不全是，真的有人把地沟油回收后做食用油出售！而且是含有害物质的，也许有人说即便不是地沟油的食用油中没有吗？可是概念不一样，有害物质的含量及种类也不同，而且谁有危害也是显而易见的

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xmqhp

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2012/2/29 11:16:19 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

目前还不能今仅靠检测来解决，还有监管的措施和政策法规要配套。

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shuihu108

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2012/2/29 13:19:50 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

地沟油的出现说到底是经济利益驱动所致，要加大打击和处罚力度，加工、销售地沟油的行为是否是“危害公共安全”的行为？

当然，地沟油的检测是识别地沟油，从而拒绝地沟油流向餐桌的方向的可能。

但重要的是还要在源头治理：
鄙人认为加强管理地沟油原材料（饭店、酒店的泔水）的去向是重要方向，是否可以考虑由政府统一收集处理制成生物用油？这样就杜绝了地沟油流向餐桌危害人的情况。

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wccd

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2012/2/29 17:50:33 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

深入了解地沟油的提炼工艺，对于寻求检测地沟油的方法有着极大的帮助。

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jiangwibo

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2012/2/29 21:04:41 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

18楼意见很好，必须了解地沟油加工工艺才能制定有效的检测方法。但检测只是最后的把关环节了，其实采用溯源机制控制地沟油的销售与流通环节才是解决问题的最好办法。像控制毒品方法一样，生产和使用是开始和结束环节，难以控制。采用溯源法（买卖和使用油必须有发票，大量生产和使用必须到当地卫生部门登记）可全程追踪油品使用，再辅以抽检，应该可以治理地沟油问题。非法生产和使用地沟油的，在此法给的缓定期后仍不改的，一经查处，永久取消其食品从业资格，并依法严判。

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