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主题：【讨论】愈演愈烈的明胶，居然可以人造猪耳朵，你用什么方法鉴别呢

浏览0 回复7 电梯直达
老多_小多
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发表于：2012/05/07 13:59:29 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
3月30日，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了10元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。当地工商部门表示，通过感观来看，用明胶和塑料做成的可能性比较大。

明胶问题愈演愈烈，除了胶囊，居然还有人造猪血、人造猪耳朵..............

我们老百姓又该如何鉴别它的真假，分析人员又该如何来鉴定呢？
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2012/5/7 14:26:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按　GB 6783-94 食品添加剂 明胶　也没有办法来检测，也不能下结论是假的，就如假鸡蛋一样
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hiei
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2012/5/31 7:47:55 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我觉得加热可能会溶化。
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2012/6/3 16:42:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
已经送检出结果了，不知检测机构的检测项目是哪个，用哪种方法？
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zhang_0609
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2012/6/14 11:13:30 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
已经送检出结果了，不知检测机构的检测项目是哪个，用哪种方法？

从江西省食品安全办公室了解到，为了科学慎重起见，从赣州送来的疑似假猪耳朵别分送往江西省内两家权威检测机构检测。经过几天的检验，两家检测机构得出的结果均证实这一批次猪耳朵的主要成分为明胶和油酸钠。其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。
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zhang_0609
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2012/6/14 11:14:37 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
具体检测机构为：江西省质检院和江西省分析测试中心
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去年冬天
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2012/7/18 16:58:01 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
人造的话应该用手撕就能看出来的
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初晶古恒
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2012/10/23 15:26:56 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
明胶做的猪耳朵，稍微加热到60度以上即可融化，真猪耳朵那肯定不会化了，其实明胶主要用来做肉皮冻的较多，本来明胶也就是肉皮给熬出来的。明胶在业界术语分为皮胶、骨胶，有极为恶劣的用废旧皮革来熬制。

食用胶是一个大概念，在食品中应用是一塌糊涂地普遍和火爆，但国家标准没有跟上，导致了这一领域的监管真空地带。
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