主题：【讨论】“恐怖的”蛋黄？

原文由 jncxyy2012(jncxyy2012) 发表:
蛋黄中胆固醇非常高，但是蛋黄含有丰富的磷脂，磷脂就具有降低血脂胆固醇的功效，它在人体内还有促进胆固醇代谢排出的作用。蛋黄中还含有甜菜碱，甜菜碱具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。蛋黄中还有诸多功不可没的营养成分，所以我们每天保持吃一个全蛋，对健康有益无害。

原文由 上海和呈仪器(SH101771) 发表:
非常赞同那句“没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法”这种说法。

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

原文由 ldgfive(ldgfive) 发表:
没有那么恐怖吧，一天吃一个还是没有什么问题的吧！

我记得专家说过，一个鸡蛋蛋黄含有人体一天所需2/3的胆固醇，主要原因是胆固醇过高。但是也不是说不能吃蛋黄，一天一个还是可以的。人体不会百分百消化吸收胆固醇，而且鸡蛋中含有卵磷脂，使得胆固醇不会在体内沉着。一般冠心病、高血脂、动脉硬化者需少吃。文中冠脉应该和冠心病有关吧。

胆固醇在人体中到底有什么好处呢？

原文由 jncxyy2012(jncxyy2012) 发表:
科学吃鸡蛋

　  最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
　  注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
　  蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

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没有那么恐怖吧，一天吃一个还是没有什么问题的吧！

我记得专家说过，一个鸡蛋蛋黄含有人体一天所需2/3的胆固醇，主要原因是胆固醇过高。但是也不是说不能吃蛋黄，一天一个还是可以的。人体不会百分百消化吸收胆固醇，而且鸡蛋中含有卵磷脂，使得胆固醇不会在体内沉着。一般冠心病、高血脂、动脉硬化者需少吃。文中冠脉应该和冠心病有关吧。

胆固醇在人体中到底有什么好处呢？

人的正常生长发育需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三脂、磷脂和固醇类三类，胆固醇就是固醇的一类，也是最重要的一种固醇。它是细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用；胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是体内多种激素的重要原料，如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料。可以说，细胞离不开胆固醇，机体离不开胆固醇，人体内一旦没有了胆固醇，不但谈不到健康长寿，就连人体正常的生理代谢和生命过程都维持不下去。
而且胆固醇有高密度胆固醇和低密度胆固醇之分，这可参考百度百科。

原文由 jncxyy2012(jncxyy2012) 发表:
专家说的也不一定对，不要只强调片面，而忽略了整体，饮食应按照食物的阴阳属性与人体的阴阳性状,合理搭配。

原文由 jncxyy2012(jncxyy2012) 发表:
科学吃鸡蛋

　  最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
　  注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
　  蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。