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主题：【讨论】营养标签中能量的计算

浏览0 回复8 电梯直达
xiuhongwu
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发表于：2012/11/26 23:44:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如题：营养标签中能量的计算具体是怎么算的？主要是碳水化合物和膳食纤维怎么计算能量？
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xiuhongwu
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2012/11/27 0:15:08 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
膳食纤维要参与计算能量吗？
碳水化合物要减去膳食纤维后再计算能量吗？这个被减去的膳食纤维是总膳食纤维还是不可溶膳食纤维？
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xiuhongwu
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2012/11/27 0:15:39 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
算法的依据参照什么标准？
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qhdmyr
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2012/11/27 17:20:30 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
算法的依据参照什么标准GB/Z21922-2008
蛋白质含量×17＋脂肪含量×37＋碳水化合物含量×17＋乙醇含量×29＋有机酸含量×13＋膳食纤维含量×8
该帖子作者被版主 qhdzn加 10积分， 2经验，加分理由：感谢应助~~~
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xiuhongwu
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2012/11/27 22:55:06 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 qhdmyr(qhdmyr) 发表:
算法的依据参照什么标准GB/Z21922-2008
蛋白质含量×17＋脂肪含量×37＋碳水化合物含量×17＋乙醇含量×29＋有机酸含量×13＋膳食纤维含量×8


那这里面的碳水化合物怎么计算的？

膳食纤维是指总的、还是可溶性的、或是不溶性膳食纤维？
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qhdmyr
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2012/11/28 10:42:15 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
依据参照什么标准GB/Z21922-2008
碳水化合物是糖、多糖、寡糖的总称。可由加法或减法计算得出。
减法；食品总量为100，分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量即为碳水化合物的量。
加法：淀粉和糖的总和为碳水化合物的量，仅适用于普通食品
膳食纤维即指总的膳食纤维
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nphfm2009
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2012/12/17 14:55:42 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
膳食纤维不好分析啊
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野
hltinaxiaoye
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2013/1/8 15:16:04 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
膳食纤维不好分析啊


请问你是按照什么标准做的呢 我做得结果平行不太好 按GB/T 5009.88做的
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xiuhongwu
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2013/2/28 22:31:10 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有些营养标签中还标识糖的含量。这里的糖是总糖吧？这个总糖是用什么方法测试的呢？包含哪些糖呢？谢谢！
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