主题：【分享】六种喝牛奶方式如同服毒！

原文由 燕飞(mansonyang) 发表:
　　10种人不宜喝牛奶

　　1、消化道溃疡患者不宜喝牛奶

　　牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

　　2、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶

　　食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

　　3、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶

　　这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。

　　4、腹部手术后的患者不宜喝牛奶

　　此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

　　5、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶

　　牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

　　6、胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶

　　牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

　　7、返流性食道炎患者不宜喝牛奶

　　含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

　　8、铅作业人员不宜喝牛奶

　　牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而可以加重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。

　　9、肾结石患者不宜喝牛奶

　　人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。

　　10、牛奶过敏者不宜喝牛奶

　　有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

你的这两个帖子我都收藏了。给身边的朋友说说，对大家都有好处。

原文由 jiasheng(jiasheng) 发表:

原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:

原文由 燕飞(mansonyang) 发表:

原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
牛奶加巧克力很常见的吧？

所以得了结石也不知道是这个原因吧？

这个到没有怎么听说。

用脱脂奶加巧克力就还行。

这下明白了，怪不得脱脂巧克力比较多。

原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:

原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:

牛奶加巧克力很常见的吧？

巧克力中的草酸怎么形成的？

牛奶巧克力中的巧克力多半是代可可脂，不是可可脂。

好像本身就有吧。

原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:

　　5、牛奶+橘汁或柠檬汁

　　有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

这第五点不对吧，水果汁的酸度不强，能使蛋白质变性？这要行的话喝进牛奶也应该会被胃酸变性，牛奶对人岂不是没营养了？！

果酸会，胃酸不会

原文由 燕飞(mansonyang) 发表:

原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:

　　5、牛奶+橘汁或柠檬汁

　　有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

这第五点不对吧，水果汁的酸度不强，能使蛋白质变性？这要行的话喝进牛奶也应该会被胃酸变性，牛奶对人岂不是没营养了？！

果酸会，胃酸不会

引用网络找到的：

    我们都知道胃酸比果汁要酸得多，如果牛奶遇到果汁发生沉淀以后就不吸收，那么牛奶喝到胃里岂不是就没有被吸收的希望了?那多浪费呀。所以这个牛奶和果汁的相克肯定是不足为虑的，也是不需要担心的。

　　理由很简单：我们都知道蛋白质是一种大分子的胶体，在加酸、加碱、加热等情况下，蛋白质都会发生凝聚而沉淀下来。我们都知道，果汁中含有果酸、柠檬酸、酒石酸和维生素C等酸性物资，所以可以使蛋白质凝结成块，并不是蛋白质发生了变质，而是变性。

　　变质和变性是有很大的区别的，是根本不一样的。变质是食物在细菌等微生物的作用下发生了腐败，食物变坏了而不能吃了。如果非要吃的话，轻者会闹肚子，严重的 还会发生食物中毒。而变性只是蛋白质的结构发生了变化，蛋白质在特定条件下发生了凝固沉淀，聚结在一起，并不会影响我们人体对它的吸收。

　　变性的蛋白质和天然蛋白质最明显的一个区别，只不过是它的溶解度降低了，一些生物学的活性下降了，同时蛋白质的表面积也扩大了，更容易被体内的蛋白酶所分 解，所以更容易被人体所吸收。我们每天都要吃下很多的蛋白质，因为蛋白质是组成我们人体成分最重要的营养素之一，比如我们每天会吃一些肉类、会吃一些蛋 类、还会吃一些豆类和奶类的食品，我们身体要利用的其实并不是蛋白质本身，而是组成蛋白质的各种氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有18种左右，其中有8种 是成人的必需氨基酸——人体不能产生而只能从膳食中摄入氨基酸。我们摄入这些肉、蛋、奶、豆等蛋白质后，身体内的蛋白酶就会将蛋白质分解成各种各样的氨基 酸，然后人体根据自己的所需，把这些氨基酸组成身体需要的蛋白质。试想一下，如果我们直接利用的是蛋白质，那么吃猪肉就会长猪肉、吃鱼肉就会长鱼肉，所以 人体不能将蛋白质直接地吸收，而是要将蛋白质消化成氨基酸以后才能吸收。我们人体组织需要补充的不是蛋白质而是氨基酸，蛋白质的变性只是空间结构发生了改 变，它的氨基酸组成并没有发生改变，营养价值并不会降低。

　　再举几个例子：我们都知道生鸡蛋是液体的，当被加热的时候，或者是把鸡蛋打入啤酒中，鸡蛋就会发生凝固反应，变成熟鸡蛋。难道熟鸡蛋就没有营养了吗?显然不 是。又如我们在制作松花蛋的时候，就是利用碱对蛋白质的变性作用。我们都知道松花蛋在制作的过程中，蛋白和蛋黄都会发生凝固。还有一个就是酸奶和奶酪的生 产过程中，也是利用酸对蛋白质的变性作用。制作酸奶的时候，会加入一些能产生酸性物质的乳酸菌，这些乳酸菌能使牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸产生以后，牛奶 变成一种酸性的食品，pH值也下降了，其中的蛋白质发生凝固，所以我们喝的很多酸奶都是固体的。

　　除了酸性和碱性的东西以外，酒精以及一些有机溶剂也可以使蛋白质发生变性。比如有的地方有醉腌活蟹、活虾和鸡蛋的饮食习惯，就是用酒来浸泡，使这些水产品醉 死，即使在不加热的情况下，这些虾蟹的肉也会变成固体蛋白质发生凝固。

所以第5点应该是谣言^_^

原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:

原文由 燕飞(mansonyang) 发表:

原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:

　　5、牛奶+橘汁或柠檬汁

　　有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

这第五点不对吧，水果汁的酸度不强，能使蛋白质变性？这要行的话喝进牛奶也应该会被胃酸变性，牛奶对人岂不是没营养了？！

果酸会，胃酸不会

引用网络找到的：

    我们都知道胃酸比果汁要酸得多，如果牛奶遇到果汁发生沉淀以后就不吸收，那么牛奶喝到胃里岂不是就没有被吸收的希望了?那多浪费呀。所以这个牛奶和果汁的相克肯定是不足为虑的，也是不需要担心的。

　　理由很简单：我们都知道蛋白质是一种大分子的胶体，在加酸、加碱、加热等情况下，蛋白质都会发生凝聚而沉淀下来。我们都知道，果汁中含有果酸、柠檬酸、酒石酸和维生素C等酸性物资，所以可以使蛋白质凝结成块，并不是蛋白质发生了变质，而是变性。

　　变质和变性是有很大的区别的，是根本不一样的。变质是食物在细菌等微生物的作用下发生了腐败，食物变坏了而不能吃了。如果非要吃的话，轻者会闹肚子，严重的 还会发生食物中毒。而变性只是蛋白质的结构发生了变化，蛋白质在特定条件下发生了凝固沉淀，聚结在一起，并不会影响我们人体对它的吸收。

　　变性的蛋白质和天然蛋白质最明显的一个区别，只不过是它的溶解度降低了，一些生物学的活性下降了，同时蛋白质的表面积也扩大了，更容易被体内的蛋白酶所分 解，所以更容易被人体所吸收。我们每天都要吃下很多的蛋白质，因为蛋白质是组成我们人体成分最重要的营养素之一，比如我们每天会吃一些肉类、会吃一些蛋 类、还会吃一些豆类和奶类的食品，我们身体要利用的其实并不是蛋白质本身，而是组成蛋白质的各种氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有18种左右，其中有8种 是成人的必需氨基酸——人体不能产生而只能从膳食中摄入氨基酸。我们摄入这些肉、蛋、奶、豆等蛋白质后，身体内的蛋白酶就会将蛋白质分解成各种各样的氨基 酸，然后人体根据自己的所需，把这些氨基酸组成身体需要的蛋白质。试想一下，如果我们直接利用的是蛋白质，那么吃猪肉就会长猪肉、吃鱼肉就会长鱼肉，所以 人体不能将蛋白质直接地吸收，而是要将蛋白质消化成氨基酸以后才能吸收。我们人体组织需要补充的不是蛋白质而是氨基酸，蛋白质的变性只是空间结构发生了改 变，它的氨基酸组成并没有发生改变，营养价值并不会降低。

　　再举几个例子：我们都知道生鸡蛋是液体的，当被加热的时候，或者是把鸡蛋打入啤酒中，鸡蛋就会发生凝固反应，变成熟鸡蛋。难道熟鸡蛋就没有营养了吗?显然不 是。又如我们在制作松花蛋的时候，就是利用碱对蛋白质的变性作用。我们都知道松花蛋在制作的过程中，蛋白和蛋黄都会发生凝固。还有一个就是酸奶和奶酪的生 产过程中，也是利用酸对蛋白质的变性作用。制作酸奶的时候，会加入一些能产生酸性物质的乳酸菌，这些乳酸菌能使牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸产生以后，牛奶 变成一种酸性的食品，pH值也下降了，其中的蛋白质发生凝固，所以我们喝的很多酸奶都是固体的。

　　除了酸性和碱性的东西以外，酒精以及一些有机溶剂也可以使蛋白质发生变性。比如有的地方有醉腌活蟹、活虾和鸡蛋的饮食习惯，就是用酒来浸泡，使这些水产品醉 死，即使在不加热的情况下，这些虾蟹的肉也会变成固体蛋白质发生凝固。

呵呵，这个说明很详细哦

原文由 燕飞(mansonyang) 发表:

原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
怎么都和奶拼上了，现在都是谈“奶”色变

这是饮奶健康指南呢~要喝合格奶，要合格喝奶

对头，最重要还是合格奶这一前提

所以很多专家的说法都是噱头，你不吃自然什么病都没有

我家小家伙每早餐都要喝一杯酸奶，有时吃稀饭也是这样。稀饭加酸奶请问有问题波？