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食品重金属及有害元素检测
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主题：【原创】大米“重金属检测活动”，赢礼品和积分（截止7月31日）

浏览0 回复73 电梯直达
马踏飞燕
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发表于：2013/06/06 17:15:30 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
【0603生活中的仪器分析】食品安全——“镉”大米中重金属检测

大米中重金属活动作品投票ing……

活动建议

亲！您作为检测者，作为食品检测者，请把自己身边的大米检测一下，不要只检测镉，请捎带检测所有重金属，请您谈看法，分享检测历程。

镉的危害
镉及其化合物可以经过呼吸道和消化道进入人体。长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，表现为尿中含大量低分子量蛋白，由于肾小管功能受损，造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，严重者极易发生病理性骨折，严重影响患者的劳动能力和生活质量。相关的流行病学研究，还提示慢性镉中毒患者可能出现神经系统、免疫系统、生殖系统损害，以及肿瘤的高发。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能障碍，就可以保护受镉污染影响的人群。

---------------检测内容-----------------------

样品：任何品牌的大米（PS:为了避嫌，可以把品牌用某某代替，照片可以PS处理一下）

检测项目：“铅铬镉砷汞”等重金属含量

参考标准：GB/T5009食品安全相关标准进行检测。

参与方式：

1、2013年7月份第六届原创大赛来袭，只要您的作品格式符合原创大赛标准（请随时关注论坛后续发布消息），您的作品就可以双重参赛。

2、如果您愿意分享检测过程，欢迎您将内容发至食品检测版区[url=http://bbs.instrument.com.cn/forum_633.htm]重金属及有害元素

（1）帖子内容需含有：检测详细过程及步骤、检测结果

（2）提供实验过程质控信息更好，如平行样、精密度、回收率、标准物质、方法比对、方法验证等等（图文结合且字数达到500字以上尤佳！）

奖励方式：所有按要求参与的均有奖励

（1）反馈数据的每人奖励50积分

（2）分享检测详细过程的奖励：100积分+精美礼品一份

活动时间：数据反馈、经验分享收集截止时间：2013年7月30日
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马踏飞燕
langhuashang
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2013/6/6 17:15:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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2013/7/12 17:35:34 Last edit by moderninstrs02
马踏飞燕
langhuashang
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2013/6/6 17:20:45 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原创作品汇总

1.有机大米无农残，有重金属--大米重金属检测之铅、镉
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130609/4783472/
2.食用大米中Cd的测定
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130617/4797000/
3.两类食用大米“镉”的较量
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130620/4803661/
4.“镉镉”更健康，两种大米之镉的较量
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130703/4830372/
5.大米中微量元素Cu的测定
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130711/4843986/
6.重在参与：用XRF测试大米中的镉
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130711/4845588/
7.重金属分析仪测定大米中镉的含量
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130718/4857844/
8.放心米大胆吃-记咱家大米中Cd含量的快速测定
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130720/4861195/
9.干法灰化石墨炉法-等离子质谱法联合测定东北大米中铜锌铅镉
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130721/4862944/
10.大米中镉含量测定
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130723/4866477/
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2013/7/29 15:09:55 Last edit by moderninstrs02
酱龙
vlinian
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2013/6/6 17:41:57 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
资料好详细
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zyl3367898
zyl3367898
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2013/6/6 17:45:41 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
期待你们的佳作，不知道检测过程是怎样的？
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zhw19811005
zhw19811005
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2013/6/6 17:47:37 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大米中的重金属检测是一个不错的原创话题，估计在原创大赛之后会出现不少这方面题材的原创作品
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峰峦如聚
moderninstrs02
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2013/6/6 18:08:10 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一、序言

全国食用大米来源分布图



过度使用化肥是原因之一，一些磷肥和复合肥中镉含量超标，产生环境污染——土壤中镉含量超标，引起的植物吸收，所造成大米与生俱来的毒性，“镉”成分严重超标，简称为“镉大米”。我国消费大米的人口众多，粮食的流通趋势有可能带来消费镉超标大米人数的增加。现有的研究揭示了镉环境污染的现状，但是在临床工作中，能够确认的环境污染所导致的慢性镉中毒病例依然多属于个案。我国食品中镉限量卫生标准规定，大米镉含量≤0.2毫克/公斤、面粉镉含量≤0.1毫克/公斤、肉鱼镉含量≤0.1毫克/公斤、蛋类镉含量≤0.05毫克/公斤等，由于卫生标准的制定需要安全系数方面的考虑，以及人体内在的代谢能力，所以短期摄入镉超标食品并不意味着伤害会立即显现。



二、重金属如何“进入”大米？原因分析

　　专家分析认为，这与独特的地理条件以及历史形成的工业布局密切相关。此外，农业投入品滥用、外源性污染、养殖业污染等因素也日渐显现。　　

　　譬如湖南是全国闻名的“有色金属之乡”，土壤中重金属本底值本来就比较高，加上湘江流域历来是中部地区重要的有色金属和重化工业密集区，特别是水污染严重的有色冶金、化工、矿山采选等行业占全省80％以上。偏重于重化工业的经济布局使湖南重金属污染形势严峻。仅2007年，湘江流域排放的工业废水就有5.67亿吨，生活污水11.19亿吨。其中重金属含量特别高，汞、镉、铅、砷分别占全国排放量的54.5％、37％、6.0％和14.1％。

　　首先是污染区域分布广。湖南省重金属污染区域呈“一线两片”分布，即湘江流域一线和湘西、湘南两片。

　　其次是产地污染面积大。根据初步估算，2009年全省被重金属污染的耕地占全省耕地面积的25％。

　　第三是农产品产地污染重。2011年全省农用化肥施用量达到836.27万吨，农药使用量12.04万吨，农用地膜使用量7.59万吨，而主要作物对氮磷钾等化肥的当季利用率分别只有30％、25.9％和36.7％，农药利用率也仅为30％左右，地膜回收率不足85％，这意味着每年将有167.34万吨化肥（折纯）、8.43万吨农药、1.14万吨地膜残留土壤造成污染，而农用地膜在土壤中的降解时间长达20年之久。

某农业科技公司负责人介绍说，当前我国农业投入品的过度使用已成泛滥趋势，不少化肥和农药其本身就含有重金属成分，它们会让土壤内有机质含量降低，破坏土壤的自我调节功能。

　　一些磷肥钾肥和复合肥被施入土壤后，能够使土壤和作物吸收到不易被移除的重金属，即便是有机肥料也难逃重金属污染。而在一些小规模的养殖场，人们常常在猪、鸡等农畜的饲料中添加含砷制剂或硫酸铜，因为这种重金属可以杀死猪体内的寄生虫，促进牲畜生长，甚至可能“让猪肉的颜色变得更红润”。



三、镉大米如何流向餐桌？

　　种植环节，未对土地用途进行划分；抽检环节，中小米厂抽检如同“牛栏关猫”，重金属含量长期以来没有被列入粮食常规检测项目，部分企业虽可抽检但却不公布，也没有公信力。　　

　　“什么叫重金属超标？我们没有听说过。”这是今年2月底媒体曝出湖南大米镉超标时，记者在田间随机采访一名农民时，他的回答。

　　实际上，在种植环节，由于“增产压力”，我国不少地方根本未对土地用途进行划分。直到镉超标事件导致农民手上的粮食卖不出去时，无辜的农民仍一脸茫然。

　　湖南省益阳市赫山区沙岭村粮农李旭芳对记者说，从来没有人告知他们，自己的田是否还适合种植农作物。

　　而数量众多的中小米厂的存在，使得即使严格抽检，也只能形成“牛栏关猫”的局面。离李旭芳家不到两公里，就是湖南省最大的民间米市——兰溪米市。大大小小200多家米厂，每年生产出超过200万吨的大米。山岭米业厂长赵汉才介绍，尽管益阳市每年对各厂进行两次抽检，但每次抽检的样品只有五六斤左右。

　　“几百家米厂，你不可能管得过来。超标的大米也没有封存，放一放，最后还是会被米厂卖出去。只要上了车，路上就不会再有检测。”赵汉才说。

　　此外，重金属含量长期以来也没有被列入粮食常规检测项目。飞雪米业公司是株洲市最大的一家大米加工企业，该公司一位工作人员告诉记者，企业没有检测重金属的能力，对大米只进行分份、杂质、黄粒米、碎米等普通指标的检测。今年媒体报道出湖南大米镉超标后，他们才按要求送检了一批大米进行重金属检测。

　　而一些有检测能力的大型企业，不仅能检测大米是否超标，还能具体掌握污染区域。但这些数据，大都“仅供内部参考”。

　　“汞含量为0.008mg／kg，镉未检出，无机砷含量为0.115mg／kg，检测结论均为‘合格’”——湖南汉寿县军山铺镇宏德农业科技公司董事长彭润初翻出一份2012年5月汉寿县质量监督检验及计量检定所出具的早籼大米检验报告。然而，尽管手握重金属检测合格报告，但由于缺乏权威部门全面准确的数据，这份报告的可信度却大打折扣。



四、分布范围

　　四川德阳地区

　　中国地质大学2008年研究显示，绵竹、什邡等地居民大米、小麦镉摄入量超标2倍至10倍。

　　贵州铜仁万山特区

　　中科院地球化学所2010年研究显示，成人通过稻米平均每天摄入汞49微克之多。

　　广西阳朔兴坪镇

　　多位村民疑似“骨痛病”初期症状。

　　广东大宝山矿区

　　中山大学2010年研究显示，21个水稻品种镉和铅超标率分别达100%和71%。

　　湘西凤凰铅锌矿区

　　中科院地理所2008年研究表明，稻米铅、砷污染严重。

　　湖南株洲马家河镇新马村

　　稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。

　　辽宁李石开发区

　　辽宁石油化工大学2008年研究显示，水稻中铅含量超标。

　　浙江遂昌

　　浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示，遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。

　　江西大余钨矿区

　　江西有色地质4队1997年研究显示，水稻镉超标。





五、现状分析

南京农业大学农业资源与环境研究所的潘根兴教授，早在几年前，就开始对稻米的镉污染进行过系统的研究，这是缘于种植水稻的土壤中发现了重金属超标的状况，而土壤关系着食用大米的品质，水稻自身的独特的“基因”，也影响着水稻米粒吸收土壤中特殊物质的能力，而其中稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。

潘根兴教授表示，在2007年的时候，他们曾针对中国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查，结果发现，在抽调的这170多个大米样品中，有10%的市售大米存在着镉超标的问题。这个研究结果和2002年农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米进行安全性抽检结果镉超标率10.3％的结论基本一致。

数据分析的结果是：稻米市场上，虽然镉超标的现象都存在，但是南方市场上稻米的镉污染超标情况相对比北方严重一些，比如江西、湖南的一些县市，稻米镉超标的问题相对突出。





六、饮食建议

　　镉污染超标，将会对人体的骨骼、肾脏造成危害，会发生“骨痛病”，造成肾脏无法正常工作，而且对镉的过多摄入，还会产生“颉颃作用”，妨碍吸收人体必不可少的微量元素——锌的吸收。

　　在中国，抽查中的10%左右的市售大米出现镉超标，但普通市民也无需过度恐慌，只要科学吃米，我们市面上出售的大米仍然安全，可以合理地规避镉超标带来的吃饭风险。即便是在售大米中有10％镉污染超标，也还是微量的，短期的食用并不会给身体带来风险，市面上的在售大米总体来说仍然是安全的。

　　而食用的风险指的是那些饮食结构非常单一，吃饭多，吃菜、饮食中蛋白质少，而且长期只吃某个产地的单一的稻米品种，而如果这种稻米品种恰恰又是“镉超标”大米品种的话，就会有危害人体健康的风险，而这种风险一般来说又以“自种自食”镉污染土地上种植水稻的农民为更大。

　　而我们普通的老百姓，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，同时广泛地摄取其他的营养物质，杂地取食，多吃一些海产品、豆业等含锌较高的产品，都可以降低患病的风险，而南方人则应该多搭配吃北方品种。

不合格品牌大米公布。相关数据查询当地工商质检部门的公布数据

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2013/6/6 18:08:49 Last edit by moderninstrs02
Jun Nan Li
yqfxy
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2013/6/6 20:27:06 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好话题  可惜做不了  没有Cd灯      期待大家的作品啊
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一曝十寒
zwhyghl
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2013/6/7 0:25:37 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好话题。年会回来搞个测试看看！
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食品金属检测
dingooqi
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2013/6/7 9:01:14 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
前几天 用ms做了东北大米30批次 最大0.02mg/kg 东北大米还是不错的
该帖子作者被版主 langhuashang加 5积分， 2经验，加分理由：把检测过程分享一下，就是一篇好原创
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手机版： 大米“重金属检测活动”，赢礼品和积分（截止7月31日）
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