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主题：【讨论】如何鉴别酿造酒和勾兑酒？

浏览0 回复57 电梯直达

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yjshjl

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2014/2/19 9:13:14 44楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

勾兑酒曲香味特浓，而粮食酿造的散白酒味很浓，很醇香，酒的度数高。

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ningmeng

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2014/1/25 13:15:55 41楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般上GC做色谱就看出来了酒精酒特别的干净粮食酒峰型特多醇类酯类哪些

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ningmeng

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2014/1/25 13:17:35 42楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 s511(s511) 发表:
勾对酒成分上少一些
酿造的成分上多一些

几乎是这样区分的酒精酒特别的干净

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【四季风】

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2014/1/25 21:59:17 43楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

经常喝酒的酒鬼对这方面是很有经验的

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yy_0324

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2014/4/12 13:06:04 45楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

纯粮酒是将粮食粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。
　　勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。化工产酒精成本自然就低了。而我们现在市面上出现的比较有知名度一些的酒就是采用的粮食酿造的酒精和固态发酵白酒勾兑而成的，也就是说里面有一部分的粮食酒和粮食酒精勾兑调配而成的酒。比如：枝江，监利粮酒，枫林，家传等。

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谷湘情

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2014/11/13 10:25:04 46楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们从小闻着自然谷酒香味长大的一闻就能分辨出，但是现在各种添加各种勾兑太多了，反而人家喝惯了勾兑酒，搞得纯手工粮食酿造的还得费力向大众解释，当然了嗅觉灵敏的还是能分辨出真正的好酒，是任何勾兑无法代替的，呵呵~所以现在想找科学方法论证，是不是有分析仪器能监测得出是否纯粮食酿造，呵呵~这就是来这个网的原因，要是群内朋友有啥专业仪器可以检测出来的，欢迎推荐给我噢！

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