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气质联用（GCMS）

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主题：【求助】一食品香精中成分求解析

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发表于：2013/07/25 12:54:58 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

悬赏金额：20积分状态：已解决

请教一下16min左右的刀峰和21min左右的四联峰是什么东西？？

按照朱老师关于香精香料反应的讲座，这两套东西应该是相关联的。

附件：

20130725-1.D.rar

推荐答案：symmacros回复于2013/07/25

16min左右的刀峰：PG Levulinate

21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal

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2013/7/25 13:01:35 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2013/7/25 13:02:52 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2013/7/25 13:05:16 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

第一张是总粒子流图；
第二张是两个位置的质谱图，21min左右的四联峰质谱图基本一样。

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2013/7/25 17:14:58 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请各位帮忙给看看！！

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2013/7/25 18:23:23 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请朱老师帮忙看看!

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2013/7/25 19:34:05 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

16min左右的刀峰：PG Levulinate

21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal

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2013/7/25 19:46:01 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

谢谢朱老师！

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2013/7/26 9:38:27 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
16min左右的刀峰：PG Levulinate

21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal

朱老师，乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮，推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.

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2013/7/26 10:21:07 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 madmeimei(madmeimei) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
16min左右的刀峰：PG Levulinate

21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal

朱老师，乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮，推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.

这个是酸不是酯。

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2013/7/26 10:37:49 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 madmeimei(madmeimei) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
16min左右的刀峰：PG Levulinate

21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal

朱老师，乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮，推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.

这个是酸不是酯。

其实我也觉得21min左右的四联峰应该是乙酰丙酸和丙二醇既发生酯化，又发生缩酮反应的产物。

理由：由分子量看，21min左右的四联峰分子量应该大于或等于217。

如只是乙酰丙酸和丙二醇缩酮，分子量应该为174，不可能有明显的217碎片。

我开始有一个推测，假设16min左右的峰是一个带羰基物质，分子量为159，那它和丙二醇发生缩合或酯化产生的物质就和21min左右的四联峰比较吻合。159+76-18=217。

该帖子作者被版主 jimzhu加 3积分， 2经验，加分理由：探究有道理。

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