主题:【求助】一食品香精中成分求解析

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symmacros
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16min左右的刀峰:PG Levulinate

21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal


朱老师,乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮,推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.


这个是酸不是酯。


其实我也觉得21min左右的四联峰应该是乙酰丙酸和丙二醇既发生酯化,又发生缩酮反应的产物。

理由:由分子量看,21min左右的四联峰分子量应该大于或等于217。

如只是乙酰丙酸和丙二醇缩酮,分子量应该为174,不可能有明显的217碎片。

我开始有一个推测,假设16min左右的峰是一个带羰基物质,分子量为159,那它和丙二醇发生缩合或酯化产生的物质就和21min左右的四联峰比较吻合。159+76-18=217。


你说的有道理,有可能即是缩酮反应,也有酯化反应。

但请问159+76+18是怎样算的?一般是M+76-18?
cdcflyc
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16min左右的刀峰:PG Levulinate

21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal


朱老师,乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮,推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.


这个是酸不是酯。


其实我也觉得21min左右的四联峰应该是乙酰丙酸和丙二醇既发生酯化,又发生缩酮反应的产物。

理由:由分子量看,21min左右的四联峰分子量应该大于或等于217。

如只是乙酰丙酸和丙二醇缩酮,分子量应该为174,不可能有明显的217碎片。

我开始有一个推测,假设16min左右的峰是一个带羰基物质,分子量为159,那它和丙二醇发生缩合或酯化产生的物质就和21min左右的四联峰比较吻合。159+76-18=217。


你说的有道理,有可能即是缩酮反应,也有酯化反应。

但请问159+76+18是怎样算的?一般是M+76-18?


我是按照M+76-18计算的,前提是假定16min左右的峰的分子离子峰就是159。
symmacros
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朱老师,乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮,推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.


这个是酸不是酯。


其实我也觉得21min左右的四联峰应该是乙酰丙酸和丙二醇既发生酯化,又发生缩酮反应的产物。

理由:由分子量看,21min左右的四联峰分子量应该大于或等于217。

如只是乙酰丙酸和丙二醇缩酮,分子量应该为174,不可能有明显的217碎片。

我开始有一个推测,假设16min左右的峰是一个带羰基物质,分子量为159,那它和丙二醇发生缩合或酯化产生的物质就和21min左右的四联峰比较吻合。159+76-18=217。


你说的有道理,有可能即是缩酮反应,也有酯化反应。

但请问159+76+18是怎样算的?一般是M+76-18?


我是按照M+76-18计算的,前提是假定16min左右的峰的分子离子峰就是159。


我怎么看出个+号呢?老眼昏花。

你的分析很准确,21min是酯化后在缩酮的产物。
cdcflyc
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这些东西真的是跟你学的,非常感谢!!

我一直想收藏你的相关帖子,但怎么也找不到收藏按钮,论坛里是不是取消了收藏功能??
symmacros
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这些东西真的是跟你学的,非常感谢!!

我一直想收藏你的相关帖子,但怎么也找不到收藏按钮,论坛里是不是取消了收藏功能??


谢谢,大家一起学习讨论。我也发现看不到收藏按钮了,有这个功能就方便些来查找自己喜欢的帖子。我问问官方是不是取消了呢。
madmeimei
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16min左右的刀峰:PG Levulinate

21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal


朱老师,乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮,推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.


这个是酸不是酯。


谢谢朱老师解答!终于有一个好消息,我公司的电脑可以上仪器信息网了!
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