【生活中的仪器分析】活动原创作品：食品安全——果蔬中农药残留及重金属含量检测

果蔬重金属之红洋葱中钙镁总量的检测
前言：
红洋葱是洋葱系列中最常见的一种，外包薄色红衣，红衣内所裹洋葱果肉白嫩中含有一点若隐若现的红色，其辛汁丰沛，营养极为丰富，极适合北方人食用。所熟知菜品为洋葱炒鸡蛋，听说西方人爱吃油炸洋葱圈，我没见过是什么样子的。本次所测定红洋葱个头中等，价格便宜，只需要两元钱一斤！

检测依据：
国家标准《水质钙和镁总量的测定 EDTA滴定法》（GB7477-87）。
分析试剂：标准要求使用公认的分析纯试剂和蒸馏水或与蒸馏水纯度相当的水。本次使用的是分析纯试剂和超纯水。EDTA二钠溶液的标定：取500mg/L钙标准20ml稀释至50ml标定，已知钙的相对原子量为40.078，按常用为40计算，500mg/L钙标准溶液约为12.5mmol/L。欲标定的EDTA二钠溶液的浓度C1（m mol/L）计算公式为C1＝(C2V2)/V1。其中：C2为钙标准溶液的浓度，m mol/L；V2为钙标准溶液的体积，ml；V1为标定中所消耗的EDTA二钠溶液的体积，ml。经计算，标定的EDTA二钠溶液浓度C1＝9.98m mol/L。
样品制备：
红洋葱去掉外衣红皮，切去根蒂，取红洋葱嫩果肉榨成汁备用。

临滴定前取用时吸取红洋葱汁100ml于200ml容量瓶内，加超纯水稀释至标线。此样品溶液中纯红洋葱汁含量为百分之五十。
样品测定：
用胖肚吸管分别吸取50.0ml红洋葱汁试样和50.0ml超纯水空白样各两份与250ml锥形瓶中，依次向4个锥形瓶中加4ml缓冲液和3滴铬黑T指示剂溶液，溶液应变为紫红色或紫色，实际溶液变为暗红色。
注意：向一个锥形瓶加完缓冲溶液和铬黑T指示液要立刻滴定并记录滴定量，千万不要四个瓶一起加，每滴定完上一个再向下一下锥形瓶内加缓冲溶液和铬黑T指示液。
在不断振摇下，自滴定管向锥形瓶内滴定浓度C1＝9.98m mol/L的EDTA二钠溶液，在红洋葱汁暗红色最后一点色调消失时停止滴定，其最后一点暗红色消失时未变为天蓝色或蓝色，却呈色近似海绿色。

本次滴定消耗EDTA二钠溶液均值5.76ml,扣除空白滴定值0.22ml，红洋葱汁滴中所消耗的EDTA二钠溶液为5.54ml。
测定结果：
钙和镁总量C（mmol/L）的结果表示计算公式为C＝（C1V1）/V0。其中C1为经标定的EDTA二钠溶液的浓度C1，m mol/L；V1为滴定中所消耗的EDTA二钠溶液的体积，ml；V0为所测试样的体积，ml。经测定计算得纯红洋葱汁中钙和镁总量C＝（9.98m mol/L×5.54ml）/ 25ml =2.21m mol/L
结论：
由1m mol/L的钙和镁总量相当于100.1mg/L计算得2.21×100.1mg/L≈221mg/L，因此知所测定红洋葱汁纯汁钙和镁总量为221mg/L。

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