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主题：【共享】热点：食品及油脂中反式脂肪酸的测定

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发表于：2006/08/01 12:03:00 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

最近食品检测的热门问题：反式脂肪酸含量的测定。越来越被大家关注，其检测一般采用甲脂化处理后气相色谱检测。难点是反式酸作为正常脂肪酸的空间异构体，其分离及定性均不容易。目前国外很多机构都已经开展检测服务。
希望在这个主题下，有兴趣及正在进行这方面研究的朋友多多交流经验，共享成果。共同努力，不要使我们的检测技术落后于国外同行。

资料：
在回顾了多年以来所有现存的有关反式脂肪酸(trans-fattyacids，以下简称“TFAs” )潜在危害性的研究之后： TFAs对于心血管疾病的病情发展负有极大的责任。此外，丹麦食品、农业和渔业部还报告，TFAs对胎儿体重和Ⅱ型糖尿病有不利影响。从2003年 6月1日起，丹麦市场上任何含TFAs超过2％的油脂都被禁止；而从2003 年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂。新规定对丹麦本国和外国生产的产品都有效。
过去人们曾认为饱和脂肪酸是身体健康的大敌，现在，我们有充分的理由相信，TFAs导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍。”人造奶油中的TFAs降低了有益的高密度胆固醇 (HDL)的含量而使有害的低密度胆固醇(LDL)增加，这一发现在国际上引起普遍重视。
专家指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有TFAs。因此，人们日常饮食中TFAs的主要来源就是那些使用氢化油的“大户”，比如植物性固体油脂，某些烘烤食品，炸薯条、炸鸡块等快餐食品，沙拉酱等。
上海第二医科大学医学营养教研室蔡美琴教授则指出，有必要尽可能减少膳食TFAs的摄入量，特别是孕妇和乳母，建议摄入量不超过2克／天。各国政府卫生机构和消费者对不利于健康的TFAs的认识逐渐增强，各国对TFAs越来越严厉的措施都有利于产品的推广。

AOCS---毛细管柱气[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p]液相色谱法测定精炼植物油、氢化油和脂肪中的顺、反式脂肪酸
[/url]

反式脂肪酸[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱检测方法[/url]

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反式酸气相色谱检测方法

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2006/8/1 12:38:00 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

太感谢了，希望懂的人多给我们讲讲吧，特别需要这方面的色谱分析法

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hmzhang_303

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2006/8/1 20:33:00 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

是啊，随着人们生活质量的提高，人们更注重的是食品的安全和品质！美国已经要求从2006年1月1日起必须标明反式脂肪酸的含量。但是具体到那种反式脂肪酸的危害更大，以及反式脂肪酸的最低限量到现在为止仍然不是很清楚。据说我们国家的有关反式脂肪酸的国家标准在今年年底出台。对这方面的研究是很有意义的，正好最近我们单位也已经开始着手这方面的工作，以后可以多多交流！

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