主题：【第六届原创】【八大菜系香气比拼】GCMS分析沸腾鱼烹饪过程产生的香气

原文由 金月(cyp710527) 发表:

其实水煮鱼里的油用的不多，只是表面上的一层，大部分正规商家没必要这么做的。很多有名气的小店，靠的是回头客，也不会自倒招牌的如此冒险。其实这种担忧多半是还是对目前国内监管体系的担忧。这些人不作为，老百姓只能提心吊胆，人人自危，草木皆兵了。

原文由 千层峰(jxyan) 发表:

原文由 金月(cyp710527) 发表:

其实水煮鱼里的油用的不多，只是表面上的一层，大部分正规商家没必要这么做的。很多有名气的小店，靠的是回头客，也不会自倒招牌的如此冒险。其实这种担忧多半是还是对目前国内监管体系的担忧。这些人不作为，老百姓只能提心吊胆，人人自危，草木皆兵了。

刚好周末买了一条1.38kg的草鱼，做了一个水煮鱼。

本人喜欢清谈，故不放太多油。用花生油大概3两（家里老爸老妈种的花生，再送去榨油的），以致煮好后，看不到明显的油层。

朱老师提供的水煮鱼照片中，有明显的油层，觉得用油应该在半斤以上。。。

原文由 金月(cyp710527) 发表:
其实水煮鱼里的油用的不多，只是表面上的一层，大部分正规商家没必要这么做的。很多有名气的小店，靠的是回头客，也不会自倒招牌的如此冒险。其实这种担忧多半是还是对目前国内监管体系的担忧。这些人不作为，老百姓只能提心吊胆，人人自危，草木皆兵了。

原文由 武灵(zhonghuashendun) 发表:
图分离的好好哦。水煮鱼能有这么多香气啊？吃起来也不错。

原文由 花开见我(cai008) 发表:
正规的店家，应该还是有保障的。
这个菜，味道确实不错。

原文由 千层峰(jxyan) 发表:

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
我喜欢水煮鱼，但是听到关于地沟油的传闻后就再也不敢吃了。

也听说过水煮鱼的油重复使用的，老油香的说法。如果利用回收油就惨了。

其实不是地沟油就谢天谢地了。。

原文由 cheng(cheng0769) 发表:

原文由 千层峰(jxyan) 发表:

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
我喜欢水煮鱼，但是听到关于地沟油的传闻后就再也不敢吃了。

也听说过水煮鱼的油重复使用的，老油香的说法。如果利用回收油就惨了。

其实不是地沟油就谢天谢地了。。

周末有空的时候可以自己做，其实不难，只是调料多，看起来复杂而已。