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主题：【分享】每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月17日）

浏览0 回复1 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2013/12/17 22:57:30 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
煮沸试验

方法一

取约10ml牛乳，放入试管中，置于沸水浴中5min，取出观察管壁有无絮片出现或发生凝固现象。如产生絮片或发生凝固，表示牛乳已不新鲜，酸度大于26°T。 

方法二

a.仪器：100ml烧杯  电炉   
b.操作步骤：取约60ml样品于100ml烧杯中，置于电炉上加热，在加热过程中不停摇动，当烧杯中的牛奶沸腾后，将烧杯取下，冷却到70~80℃后品尝，并观察杯底白色颗粒的多少。
C.结果判定：品尝其有奶香味，无其他异味，杯底颗粒较少则判定为合格。
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2013/12/18 19:40:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酒精试验就可以验证牛奶的新鲜程度了。
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