【八大菜系香气比拼】GCMS分析四川麻辣火锅锅底香气

yuewenqiang

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2013/12/26 8:57:42 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

取样时间对结果影响很大吧？长时间加热后会不会有不好的东西挥发出来？

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yuewenqiang

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2014/1/1 21:37:14 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

受教了，以后吃火锅得把握好速度，要快一些才好。

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symmacros

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2014/1/1 21:47:07 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yuewenqiang(yuewenqiang) 发表:
受教了，以后吃火锅得把握好速度，要快一些才好。

煮的时间过长或反复煮，锅底可能会积累有害的物质，一般吃的时间无什么问题。

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阿克蒙德

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2014/1/1 23:54:49 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 jiangwibo(jiangwibo) 发表:
强大的楼主，圣诞快乐，火锅顶起！问下楼主，油的成分可以鉴别吗？比如土家酱香饼用的调料和油

有的油类可以鉴定，只有部分油的数据库。调料和油只能推测一下，比例较难。

太强大了，能检测出是否使用了地沟油或者违规添加物吗？

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symmacros

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2014/1/2 9:22:45 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 阿克蒙德(v2843976) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 jiangwibo(jiangwibo) 发表:
强大的楼主，圣诞快乐，火锅顶起！问下楼主，油的成分可以鉴别吗？比如土家酱香饼用的调料和油

有的油类可以鉴定，只有部分油的数据库。调料和油只能推测一下，比例较难。

太强大了，能检测出是否使用了地沟油或者违规添加物吗？

部分违规添加物是可以检测到的，地沟油不知道。

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