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主题：【讨论】CIP清洗知多少

浏览0 回复18 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2013/12/22 09:11:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在食品行业经常能听到CIP清洗的话题

到底什么是CIP呢？  CIP用的是什么呢？  CIP的优点缺点又是什么呢？

带着这些问题，我们一起学习一下。

1.CIP:
CLEAN IN PLACE(原位清洗),也就是不分解生产设备，又可用简单操作方法安全自动的清洗系统。CIP清洗不仅能清洗机器，而且还能控制微生物。

2.CIP用的是什么？
其实所用的就是最经典的化学试剂酸和碱，
一般用硝酸的浓度为1.5-2.0%，酸洗能通过化学反应去除钙盐和矿物油等残留；
一般用液碱的浓度为1.5-3.0%，碱洗能通过皂化反应去除脂肪和蛋白等残留。

3.CIP的优点：
1．全方位的自动化与手洗相比较，不但没有因作业者之差异而影响清洗效果，还能提高其产品质量。
2.所有的部件可以随时的方便拆卸，对于备件的更换操作简单。
3.设备的内部有自动监控系统，可以随时调节浓度。
4.不用蒸汽清洗，直接用酸碱，大大的节约了成本。

CIP的缺点：
1.在验收时，高浓度的酸碱对人体有刺激性。
2.有洒落现象时，对地面的损伤较大。
3.没有自动防护系统，人员操作时，要打起12分的精神，稍有差错就对有很大的成本损失。

PS:

本月光明乳业现问题牛奶 乳品中渗入碱水食品安全问题屡屡出现状况，几乎每隔一段时间就曝出食品安全问题的新闻，近日，光明乳业也曝出了问题牛奶，在设备维护保养时，不慎将食品级碱水渗入当时流水线上的950ml优倍牛奶中，导致乳品中渗入碱水。
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2013/12/22 13:22:03 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
CIP清洗的过程，操作人员必选时刻关注。稍有差错，就会将清洗液打到奶里面，造成大量的经济损失。
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小兔子爱吃
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2013/12/22 13:43:42 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用清洗剂浓碱，可以去除脂肪，就是我们所说的皂化反应。
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独一无二
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2013/12/22 14:04:21 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酸或碱进入到奶粉或者也液态奶里面会有什么变化吗？ 奶粉的是不是看不出来呢？
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谁能检测土豪成分
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2013/12/22 15:42:17 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种事情经常发生，车间的生产人员疲劳的工作分心，就会造成酸碱进入产品里的事故。
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精锐
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2013/12/22 21:55:14 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
生产时经常有水顶奶的事，但没什么大碍。  酸碱要是近了里面酸度就会改变，基本上产品就废啦。
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自营牧场
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2013/12/22 22:35:16 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
光明的CIP又出现问题啦
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矛盾
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2013/12/23 21:48:41 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
新厂建设的时候CIP出问题是常有的事情。
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谁能检测土豪成分
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2013/12/23 21:56:24 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 小兔子爱吃(v2834575) 发表:
用清洗剂浓碱，可以去除脂肪，就是我们所说的皂化反应。
这个我上学的时候总是记不住，后来老师对我们说：每天早上，吃完米粥后可以用它来清洗咸菜留下的油渍。  就是碱和油反应生成脂类。
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三千甲士
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2013/12/23 22:27:05 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酸碱进入奶里之后，流入市场，大家更本品尝不出来的，除非遇上了质检的抽样，有厂家总是冒着侥幸的心理。
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HSJT
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2013/12/23 22:40:43 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 独一无二(v2835076) 发表:
酸或碱进入到奶粉或者也液态奶里面会有什么变化吗？ 奶粉的是不是看不出来呢？
清洗液的浓度都不高的，产品会有要药物残留。但是感官很不好区分。
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