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主题：【讨论】真空包装食品还需冷藏么？

浏览0 回复12 电梯直达

秋刀鱼_66

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发表于：2014/01/06 09:52:04 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

真空包装食品还需冷藏么？

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2014/1/7 10:41:10 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

熟食品中的肉类卤菜、中式菜肴及素食制品为高危食品，标准化、规模化、洁净化生产是解决企业的发展唯一可行方案。采用气调保鲜包装防止二次污染，熟食品气调保鲜包装是依靠二氧化碳抑制大多数需氧菌和真菌生长繁殖曲线的滞后期。因此，熟食品包装前细菌污染数愈少气调保鲜包装抑菌效果愈好，货架期愈长。

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羊城小生

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2014/1/7 10:58:54 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

冷藏保存好些。

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马到功成

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2014/1/7 15:49:09 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

真空包装未必100%保险，超过2天的，还是冷藏好。

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aaaa2012

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2014/1/7 20:56:13 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

冷藏会贮存时间久一些

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燕飞

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2014/1/8 16:22:16 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

真空和冷藏都是保存条件之一，没有说有一就不需要二的吧

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yjshjl

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2014/1/9 12:50:13 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

真空包装食品主要有两类：一类是为了防潮的干食品，一类是为了保水的湿食品。不管哪种类型，真空包装食品开封后，应尽快吃完，一次吃不完的，就必须放进保鲜盒里冷藏。湿的真空包装食品，就是我们常吃的真空包装火腿、酱牛肉、罐头等，由于其本身较适合微生物生长，容易变质，因此除了要放进保鲜盒冷藏外，拿出来吃的时候最好再热一下。

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